Advocaat taartjes

Ik kende het eigenlijk alleen van de verjaardag van mijn oma: advocaat.  Als enige in de familie vond ze het lekker. Ik zie haar nog in haar leunstoel zitten met een glaasje van deze gele dikvloeibare likeur met een flinke toef slagroom in de ene hand, en een lepeltje in de andere. Hoewel ik het drankje één keer in een paasrecept  verwerkt heb, is het voor mij echt iets uit vervlogen tijden. Een ouwe-wijvendrankje. 

Maar toen ontmoette ik mijn vriend en zijn familie. En zij zijn echt dol op advocaat. Of er nu iets te vieren valt of niet, de fles advocaat komt regelmatig op tafel en wordt in een mum van tijd soldaat gemaakt. Iedereen zit aan tafel of op de bank te lepelen. Ze vinden het maar vreemd dat ik er geen fan van ben. 

Enkele weken voor Pasen begon mijn vriend mij aan mijn hoofd te zeuren of ik alsjeblieft een advocaatslof voor hem wilde maken. Alsjeblíéeeeeeft. Hoewel het zeuren niet ophield, heb ik het idee lang voor mij uit kunnen schuiven… maar uiteindelijk kon ik er niet meer omheen en moest het er toch van komen. Om hem een beetje te plagen heb ik geen slof gemaakt maar advocaat taartjes. En guess what? … ik vond ze nog lekker ook! Omdat de advocaat in het recept goed gemengd wordt met andere ingrediënten is de sterke smaak die ik niet lekker vind verdwenen. Wat blijft zijn heerlijke taartjes waar mijn vriend, ik en mijn schoonfamilie heerlijk van hebben zitten smullen. 

Ingrediënten

• 210 g boter, zacht
• 105 g witte basterdsuiker
• 105 g lichtbruine basterdsuiker
• 9 g bakpoeder
• 290 g patentbloem
• 3 eidooiers (L)
• 500 ml melk
• 160 g fijne kristalsuiker
• ¼ tl vanillepoeder
• 45 g custardpoeder
• 240 g advocaat + extra voor garnering
• 4 blaadjes witte gelatine
• 250 ml slagroom
• 250 g mascarpone

Extra nodig

10 ronde taart/bakringen van 8 cm doorsnee en 2 cm hoog, ronde uitsteker van 8 cm doorsnee, bakplaat, bakpapier, huishoudfolie, spuitzakken

Tijd (ongeveer)

> 60 minuten bereiding, ca. 18 minuten oven, > 60 minuten wachten 

• Maak de taartbodempjes.
• Klop 210 g zachte boter met 105 g witte- en 105 g lichtbruine basterdsuiker goed door elkaar.
• Meng er 9 g bakpoeder, een snuf zout en een snuf zuiveringszout door.
• Meng er vervolgens 290 g bloem door.
• Voeg 1 eidooier toe en kneed tot een mooi samenhangend deeg. 
• Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten. 

• Maak de banketbakkersroom.
• Breng 400 ml melk met 50 g fijne kristalsuiker op laag vuur aan de kook.
• Roer in een kommetje 100 ml melk met 50 g fijne kristalsuiker, 45 g custardpoeder, ¼ tl vanillepoeder en 2 eidooiers door elkaar tot een glad papje. 
• Giet een deel van de hete melk over het koude melkmengsel en roer goed door elkaar. 
• Giet dit vervolgens terug bij de hete melk. Laat de room op laag vuur, onder voortdurend roeren, 2 minuten zachtjes doorkoken.
• Voeg 45 g advocaat toe en roer goed door.  
• Giet de banketbakkersroom over in een ondiepe schaal, dek af met huishoudfolie (druk de folie op de room) en laat afkoelen.

• Week 4 blaadjes witte gelatine in ruim koud water. 
• Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Plaats de 10 bakringen op de bakplaat.
• Haal het deeg uit de koelkast en kneed het kort door.
• Rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot 8-9 millimeter dikte. 
• Steek met de ronde uitsteker 10 plakjes uit het deeg.
• Leg de deegplakjes in de bakringen. 
• Klop wat van de banketbakkersroom los en vul een spuitzak met de room.
• Spuit in het midden van ieder deegplakje een hoopje banketbakkersroom. Zorg ervoor dat er tegen de ring een rand van 1 centimeter vrij blijft.
• Bak de taartbodempjes in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 18 minuten goudbruin en gaar. 
• Verwijder na het bakken onmiddellijk en heel voorzichtig de ringen (pas op: heet!)
• Laat de taartbodempjes afkoelen op de bakplaat.

• Klop 325 g banketbakkersroom los.
• Klop in een andere kom 150 ml slagroom met 15 g fijne kristalsuiker stijf.
• Spatel eerst een deel van de slagroom door de losgeklopte banketbakkersroom. Spatel vervolgens de rest van de slagroom er door. 
• Spatel er vervolgens 140 g advocaat door. 
• Verwarm de gelatine met een klein beetje aanhangend water in een steelpan tot hij is opgelost. 
• Spatel de gesmolten gelatine door het room mengsel (de zgn. Zwitserse room). 
• Dek de room af met huishoudfolie en laat in de koelkast opstijven tot een spuitbare massa. 

• Vul een spuitzak met de Zwitserse room en spuit dit op de taartbodempjes. 
• Klop 250 g mascarpone met 100 ml slagroom, 45 g fijne kristalsuiker en 55 g advocaat tot een stevig mengsel. 
• Vul een spuitzak met het mengsel en spuit toefjes op de taartjes.
• Versier de taartjes naar keuze (met bijvoorbeeld advocaat en chocolade).

Paastaartjes met witte chocolade- & frambozenbavarois

Feestelijk beschilderde eieren, een keur aan verse broodjes, heerlijk broodbeleg, een paasstol, hartige hapjes, scones, versgeperst sinaasappelsap, chocolade paaseieren… Pasen is echt een feest dat om lekker eten draait, en dat zie je dan ook terug aan de paastafel die mijn moeder jaarlijks klaarmaakt. Helaas zal haar tafel dit jaar leeg blijven. Vanwege de corona-maatregelen hebben we het feestje moeten afblazen. 

Mijn vriend en ik gaan natuurlijk wel Pasen vieren, maar alleen iets minder uitbundig dan normaal. Wat natuurlijk wel overvloedig aanwezig zal zijn is mijn favoriete lekkernij: chocolade. En als ik mezelf toch al een lang weekend verlustig aan chocolade-lekkernijen, dan kan een paastaartje met witte chocolade- en & frambozenbavarois er ook nog wel bij. Het is een taartje waarmee je iedereen verleidt. Het heerlijke zacht krokante bodempje is gevuld met een romige banketbakkersroom met een laag zachte & fruitige frambozenbavarois met daarop een halve bol witte chocoladebavarois die overgoten is met een chocoladegelei. Als finishing touch is het taartje versierd met krokante chocolade paaseitjes. Elke hap smelt op je tong, pure verwennerij. 

Fijne paasdagen allemaal en blijf gezond!

Tip: de chocolade eitjes zijn de Goldie Eggs van Callebaut.

Ingrediënten

• 6 ½ blaadje witte gelatine
• 100 g witte chocolade
• 4 eidooiers
• 1 zakje vanillesuiker 
• 350 ml melk
• 405 ml slagroom
• 270 g fijne kristalsuiker
• 23 g custardpoeder
• 210 g boter
• 105 g witte basterdsuiker
• 105 g lichtbruine basterdsuiker
• 9 g bakpoeder
• snuf zout
• snuf zuiveringszout
• 290 g bloem
• 125 g frambozen
• 2 el frambozenlikeur
• 165 ml water
• 1 eiwit
• 20 g poedersuiker
• 60 g cacaopoeder, gezeefd

Extra nodig

10 ronde taart/bakringen van 8 cm doorsnede en 2 cm hoog, ronde uitsteker van 8 cm doorsnede, bakplaat, bakpapier, huishoudfolie, acetaatfolie, silicone bakmatten voor halve ronde bollen van 6 cm doorsnee, taartrooster, lekbak, paletmes, fijne zeef, maatbeker

Tijd (ongeveer)

>60 minuten bereiding, 18-20 minuten oven, >120 minuten wachten

• Maak eerst de witte chocoladebavarois.
• Week 1 blaadje witte gelatine in ruim koud water. Plaats een (meng)kom in de vriezer.
• Hak 100 g witte chocolade fijn en doe in een vuurvaste kom.
• Klop 1 eidooier samen met 1 zakje vanillesuiker los.
• Roer er 100 ml melk door. 
• Laat het mengsel au bain-marie, onder voortdurend roeren, binden.
• Haal de kom van de pan met water. 
• Knijp het gelatineblaadje uit en los deze al roerend op in de warme crème.
• Schenk de crème over de fijngehakte witte chocolade. Roer het mengsel goed door. Laat afkoelen. 
• Haal de (meng)kom uit de vriezer en schenk hier 150 ml slagroom in. Klop de slagroom tot hij in volume verdubbeld is en dik lobbig is. 
• Spatel de opgeklopte slagroom door het afgekoelde chocolademengsel. 
• Schenk de bavarois in 10 holtes in de silicone bakmatten. Dek af met huishoudfolie en plaats in de vriezer tot volledige verharding. 

• Maak de banketbakkersroom.
• Breng 200 ml melk met 25 g fijne kristalsuiker op laag vuur aan de kook.
• Roer in een kommetje 50 ml melk met 25 g fijne kristalsuiker, 23 g custardpoeder en 1 eidooier door elkaar tot een glad papje. 
• Giet een deel van de hete melk over het koude melkmengsel en roer goed door elkaar. 
• Giet dit vervolgens terug bij de hete melk. Laat de room op laag vuur, onder voortdurend roeren, 2 minuten zachtjes doorkoken. 
• Giet de banketbakkersroom over in een ondiepe schaal, dek af met huishoudfolie (druk de folie op de room) en laat afkoelen.

• Maak de taartbodempjes.
• Klop 210 g zachte boter met 105 g witte- en 105 g lichtbruine basterdsuiker goed door elkaar.
• Meng er 9 g bakpoeder, een snuf zout en een snuf zuiveringszout door.
• Meng er vervolgens 290 g bloem door.
• Voeg 1 eidooier toe en kneed tot een mooi samenhangend deeg. 
• Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten. 

• Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Plaats de 10 bakringen op de bakplaat.
• Haal het deeg uit de koelkast en kneed het kort door.
• Rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot 8-9 millimeter dikte. 
• Steek met de ronde uitsteker 10 plakjes uit het deeg.
• Leg de deegplakjes in de bakringen. 
• Klop de banketbakkersroom los en vul een spuitzak met de room.
• Spuit in het midden van ieder deegplakje een hoopje banketbakkersroom. Zorg ervoor dat er tegen de ring een rand van 1 centimeter vrij blijft.
• Bak de taartbodempjes in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 18-20 minuten goudbruin en gaar. 
• Verwijder na het bakken onmiddellijk en heel voorzichtig de ringen (pas op: heet!)
• Laat de taartbodempjes afkoelen op de bakplaat.

• Bekleed een bakplaat of snijplank met bakpapier en plaats hier de taartbodempjes op. 
• Wikkel een strook acetaatfolie om elk taartbodempje en plaats de bakringen er (zover mogelijk) omheen. 

• Maak de frambozenbavarois.
• Week 2 ½ blaadje witte gelatine in koud water.
• Pureer 125 g frambozen met een staafmixer. 
• Hang een fijne zeef boven een kom en schenk de frambozenpuree in de zeef. Wrijf met de bolle kant van een lepel de puree door de zeef, zodat de pitjes achterblijven en je een gladde puree krijgt.
• Meng 2 el frambozenlikeur door de puree. Zet apart.
• Doe 2 eidooiers in een kom. 
• Breng 25 ml water samen 25 g fijne kristalsuiker in een steelpannetje aan de kook.
• Doe de suikersiroop over in een schaaltje en verwarm de siroop 30 seconden op vol vermogen in de magnetron. 
• Giet de siroop op de eierdooiers en klop ze wit en romig op. 
• Spatel de frambozenpuree erdoor. 
• Knijp 2 ½ blaadje gelatine uit en smelt deze in een schaaltje in de magnetron op vol vermogen in een paar seconden. 
• Spatel de gelatine vlug en krachtig door het aardbeienmengsel.
• Klop 125 ml slagroom met 15 g fijne kristalsuiker bijna stijf. 
• Klop 1 eiwit met 20 g poedersuiker tot stijve pieken.
• Spatel het eiwit en daarna de slagroom luchtig door het frambozenmengsel.
• Verdeel de frambozenbavarois over de taartjes. Strijk glad.
• Dek af met huishoudfolie en plaats in de koelkast tot de bavarois is opgesteven. 

• Maak de gelei.
• Week 3 blaadjes gelatine in ruim koud water.
• Breng 140 ml water met 180 g kristalsuiker en 130 ml slagroom in een grote pan aan de kook.
• Voeg 60 g cacaopoeder toe en kook, al roerend, circa 4 minuten, tot de gelei is ingedikt. Je kunt dit het beste testen met een lepel. Houd de lepel in de gelei en kijk of de gelei de lepel goed afdekt. Trek met je vinger door de gelei op de lepel, als de gelei mooi op de lepel blijft liggen is de gelei goed genoeg ingedikt. 
• Laat de gelei iets afkoelen (tot deze niet meer kookt), knijp de gelatine uit en los deze op in de warme gelei. Roer niet te hard meer door de gelei, want dan krijg je luchtbelletjes. 
• Zeef de gelei in een maatbeker en laat nog iets afkoelen op kamertemperatuur. 

• Haal de silicone bakmatten met witte chocoladebavarois uit de vriezer en druk de halve bollen uit de vorm.
• Plaats de bollen op een taartrooster boven een lekbak. 
• Giet de afgekoelde gelei royaal over de bavarois. Zorg ervoor dat ze in één keer helemaal bedekt worden. 
• Laat de gelei op kamertemperatuur kort opstijven.
• Verwijder de bakringen en acetaatfolie rondom de taartjes.
• Plaats op elk taartje een bavaroisbol met behulp van een paletmes (dit gaat het gemakkelijkst als de bavarois nog niet ontdooid is). 
• Versier de taartjes naar wens met chocolade decoratie. 
• Laat de bavarois ontdooien voordat je de taartjes serveert.

Meringuerol met limoncellocrème en frambozen

Nog een week en dan is het Pasen. Dankzij het corona-virus niet het paasfeest wat we gewend zijn te vieren, maar volgend weekend gaat er hoe dan ook wat lekkers op tafel verschijnen. Normaal heb ik rond deze tijd al een heel paasmenu uitgedacht. Maar dit jaar is alles anders. De komende dagen ga ik maar eens bedenken waarmee ik mijn vriend en mezelf ga verblijden. 

Mijn zus appte eerder deze week al of ik met Pasen wel wat paasgebakjes kom brengen. Op vrijdag of zaterdag ga ik dus zeker wat taartjes bakken. En waarschijnlijk deze meringuerol met limoncellocrème en frambozen. Een feestelijk gebakje waarmee je de paastafel zeker op gaat fleuren. De rol is licht krokant van buiten, zacht van binnen en hij omhult een frisse & romige limoncellocrème met sappige zoet-zure frambozen. Bovenop de rol liggen toefjes citroen-mascarponecrème met nog meer verse frambozen en krokante witte chocolade paaseitjes. Het contrast tussen de zoete meringue en de friszure vulling zorgt dat je puur geniet met elke hap.

Ingrediënten

• 5 blaadjes witte gelatine
• 3 eidooiers
• 315 g fijne kristalsuiker
• 9 el limoncello
• 6 eiwitten
• 425 ml slagroom
• 1 tl maïzena
• 1 tl witte wijnazijn
• poedersuiker
• 250 g verse frambozen
• 250 g mascarpone
• geraspte schil van ½ citroen
• witte chocolade paaseitjes

Extra nodig

Rechthoekige bakplaat van 25 bij 38 centimeter met omhoogstaande rand, bakpapier, theedoek, huishoudfolie, spuitzak, gekarteld spuitmondje

Tijd (ongeveer)

30 minuten bereiding, 20-25 minuten oven, 3 uur wachten

• Week de 5 blaadjes witte gelatine minstens een half uur in koud water.
• Verwarm de oven voor op 160°C. Vet de bakplaat in met boter en bekleed hem met bakpapier.
• Klop 4 eiwitten tot schuim en voeg beetje bij beetje 180 g fijne kristalsuiker toe. 
• Klop daarna tot een stevig schuim. Je moet de kom ondersteboven kunnen houden zonder dat het schuim eruit glijdt. 
• Roer er 1 tl maïzena en 1 tl witte wijnazijn door.
• Strijk het schuim uit op de bakplaat en strijk glad met een spatel. 
• Bak de meringueplak ongeveer 20-25 minuten in het midden van de voorverwarmde oven, tot de meringue een klein beetje licht bruin begint te kleuren. 
• Leg ondertussen een schone theedoek op je werkblad. Leg hier een stuk bakpapier op en bestrooi dit royaal met poedersuiker. 

• Klop, terwijl de meringue in de oven staat, 3 eidooiers samen met 30 g fijne kristalsuiker in een vuurvaste kom tot een dikke crème.
• Roer er 9 el limoncello door. 
• Verwarm dit au bain-marie tot de crème gaat binden. 
• Haal de kom van de pan met water. Knijp de gelatine uit en los deze al roerend op in de crème. Laat de crème afkoelen.
• Klop 2 eiwitten met 60 g fijne kristalsuiker stijf. 
• Klop in een andere kom 300 ml slagroom stevig.  
• Spatel de eiwitten en slagroom luchtig door de crème.

• Haal de bakplaat uit de oven en laat de meringue 3 minuten afkoelen. 
• Keer hem dan om op het bakpapier. Verwijder de bakplaat en trek voorzichtig het papier van de meringue af. 
• Laat de meringue ongeveer 10 minuten afkoelen. 

• Strijk de limoncellocrème in een egale laag uit over de meringueplak, maar houd ongeveer 3 centimeter van de rand van één lange kant vrij. Je houdt crème over. 
• Verdeel 125 g verse frambozen over de crème.
• Rol de meringueplak vanaf de lange kant voorzichtig van je af op. Zorg ervoor dat de naad van de rol aan de onderkant komt en wikkel de theedoek met bakpapier goed strak om de rol.
• Laat de rol (met theedoek) ongeveer 3 uur in de koelkast rusten. 
• Haal de rol uit de koelkast, verwijder de theedoek en leg de rol op een schaal.

• Klop 250 g mascarpone samen met 125 ml slagroom, 45 g fijne kristalsuiker en de geraspte schil van ½ citroen tot een dikke en romige crème.
• Vul een spuitzak met gekarteld spuitmondje met de crème en spuit de rol op. 
• Garneer de rol met verse frambozen en chocolade paaseitjes. 
• Serveer. 

Sinaasappeltaartjes met meringue

Dat dit jaar Pasen anders wordt dan anders, dat behoeft geen uitleg meer. Ga ik toch mijn best doen om er thuis twee mooie dagen van te maken? Jazeker. 
Nee, ik ga natuurlijk geen eieren zoeken of een grote tafel feestelijk dekken voor de hele familie. Maar ik ga ook niet meteen alle paastradities over boord gooien. Zo zal er gewoon een paasontbijtje of –brunch zijn (met verse broodjes, versgeperste jus d’orange, een paasstol en een lekker paastaartje) en blijf ik gewoon contact houden met mijn familie, iets wat juist nu heel belangrijk is. 

En natuurlijk mag mijn familie ondanks de corona-crisis ook nog gewoon het proefpanel zijn voor alle paaslekkernijen die ik al heb gemaakt of nog ga maken. Zo kregen ze vorige week deze sinaasappeltaartjes met meringue onder hun neus geschoven. In de zoete & krokante taartbodempjes zit een romige vulling van sinaasappelbanketbakkersroom met daarop een half bolletje frisse sinaasappelmousse. Deze mousse is vervolgens omringd door zachte & luchtige toefjes gebrand eiwitschuim. Vier heerlijke onderdelen gecombineerd in één verrukkelijk bakseltje. Dat worden lekkere paasdagen dit jaar. 

Ingrediënten 

• 2 blaadjes witte gelatine
• 150 g vers geperst sinaasappelsap, gezeefd
• 75 g fijne kristalsuiker
• 200 ml slageroom
• 250 ml melk
• 23 g custardpoeder
• 2 eidooiers
• 1 zakje vanillesuiker
• geraspte schil van 2 sinaasappels
• 210 g boter, zacht
• 105 g witte basterdsuiker
• 105 g lichtbruine basterdsuiker
• 9 g bakpoeder
• snuf zout
• snuf zuiveringszout 
• 290 g bloem
• 3 eiwitten (L)
• 30 ml water
• chocolade paasdecoratie naar keuze

Extra nodig

10 ronde taart/bakringen van 6 cm doorsnede en 3 cm hoog, ronde uitsteker van 6 cm doorsnede, huishoudfolie, bakpapier, siliconen bakvorm met 15 halve bollen van 4 centimeter doorsnee, spuitzakken, gekarteld spuitmondje, suikerthermometer, gasbrandertje, steelpan

Tijd (ongeveer)

> 60 minuten bereiding, 15-17 minuten oven, >120  minuten wachten

• Maak de sinaasappelmousse.
• Week 2 blaadjes witte gelatine minstens 60 minuten in 150 gram vers geperst sinaasappelsap. 
• Verwarm het sap met de gelatine in een steelpan al roerend op laag vuur, tot de gelatine helemaal is opgelost. 
• Roer er 25 g fijne kristalsuiker door.
• Laat het mengsel afkoelen. 
• Klop ondertussen 200 ml slagroom lobbig.
• Spatel het sinaasappelsap door de lobbige slagroom.
• Plaats de siliconen bakvorm op een snijplank en verdeel de sinaasappelmousse over de bolvormpjes.
• Laat de mousse afkoelen en dek dan af met huishoudfolie. Plaats in de vriezer en laat opstijven. 

• Maak de banketbakkersroom.
• Roer in een kommetje 50 ml melk met 25 g fijne kristalsuiker, 23 g custardpoeder, 1 eidooier en de geraspte schil van 2 sinaasappels door elkaar tot een glad papje.
• Breng 200 ml melk met 25 g fijne kristalsuiker en een zakje vanillesuiker in een steelpan op laag vuur aan de kook. 
• Giet een deel van de kokende melk over het koude melkmengsel en roer goed door elkaar. 
• Giet dit vervolgens terug bij de hete melk. Laat de room op laag vuur, onder voortdurend roeren, 2 minuten zachtjes doorkoken. 
• Giet de banketbakkersroom over in een ondiepe schaal en laat afgedekt met huishoudfolie afkoelen. Zorg ervoor dat de folie direct op de room ligt, zodat er geen velvorming kan plaatsvinden.

• Maak de taartbodempjes.
• Klop 210 g zachte boter met 105 g witte- en 105 g lichtbruine basterdsuiker goed door elkaar.
• Meng er 9 g bakpoeder, een snuf zout en een snuf zuiveringszout door.
• Meng er vervolgens 290 g bloem door.
• Voeg 1 eidooier toe en kneed tot een mooi samenhangend deeg. 
• Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten. 

• Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Plaats de bakringen op de bakplaat.
• Haal het deeg uit de koelkast en kneed het kort door.
• Rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot 10 millimeter dikte. 
• Steek met de ronde uitsteker 10 plakjes uit het deeg. Het deeg dat je overhoudt kan ingevroren worden om een andere keer te gebruiken. 
• Leg de deegplakjes in de bakringen. 
• Klop de banketbakkersroom los en vul een spuitzakje met een klein beetje van de room.
• Spuit in het midden van ieder deegplakje een dopje banketbakkersroom.
• Bak de taartbodempjes in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 15-17 goudbruin en gaar. 
• Verwijder na het bakken onmiddellijk en heel voorzichtig de ringen (pas op: heet!)
• Laat de taartbodempjes afkoelen op de bakplaat.

• Vul de taartbodempjes met de resterende banketbakkersroom en strijk glad. 
• Haal de sinaasappelmousse uit de vriezer en druk de halve bollen uit de siliconen bakvorm. 
• Leg op elk taartje een halve bol sinaasappelmousse.

• Maak de meringue. 
• Klop 3 eiwitten tot zachte pieken en zet even apart.
• Doe 215 g fijne kristalsuiker samen met 30 ml water in een steelpan. Plaats de pan boven hoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. 
• Breng het mengsel aan de kook, draai het vuur terug naar matig en kook het mengsel (zonder te roeren) tot de suikerthermometer 121°C aangeeft. 
• Haal, wanneer de 121°C bereikt, de steelpan van het vuur en schenk de suikersiroop langzaam bij de eiwitten terwijl je aan het mixen bent.
• Blijf mixen op de hoogste stand tot het schuim koud, dik en glanzend is. 
• Schep de meringue in een spuitzak met gekarteld spuitmondje. Spuit de meringue op de taartjes. 
• Schroei de meringue lichtjes aan met behulp van een gasbrandertje.
• Versier de taartjes met chocolade paasdecoratie naar keuze.
• Serveer.

Wortel-bananenbrood

Pasen is bij ons echt een feestdag voor de hele familie. Gezellig met z’n allen in de achtertuin van mijn moeder paaseieren zoeken om vervolgens aan een feestelijk gedekte paastafel te schuiven voor de paasbrunch. 

Maar wanneer we met z’n allen bij elkaar zijn (7 volwassen en 5 kinderen) dan betekent dat wel dat we schouder aan schouder aan tafel zitten in een niet al te grote woonkamer. Het dringende verzoek van de rijksoverheid om, vanwege het Corona-virus, het vieren van feestjes voorlopig uit te stellen en met maximaal 3 mensen bij elkaar te zijn terwijl je 1 ½ meter afstand houdt, heeft ons doen besluiten om dit jaar het paasfeest af te blazen. We willen onze eigen gezondheid en die van onze 65 jarige moeder niet op het spel zetten. Dat wordt dus Pasen via FaceTime vieren, nogal ongezellig maar het is niet anders. 

Het betekent wel dat ik er dit jaar niet over na hoef te denken hoe ik uit ga pakken tijdens de paasbrunch. Enkel wat lekkernijen voor mijn vriend en mezelf maken is voldoende. Wellicht dat ik dit wortel-bananenbrood ga bakken. Een heerlijk zacht en ietwat smeuïg “brood”,  met genoeg specerijen om het een warme smaak mee te geven, en met een heerlijke bite dankzij de walnoten. Elke hap is heerlijk genieten.

Tip: de benodigde 75 g wortel is schoon gewicht, dus na het raspen gewogen. 

Ingrediënten 

• 100 g gedopte walnoten 
• 75 g geraspte wortel
• 300 g gepelde (over)rijpe banaan
• 3 eieren (L)
• 1 tl vanille-extract
• 125 g lichtbruine basterdsuiker
• 100 g amandelmeel
• 150 g bloem
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl baking soda (zuiveringszout)
• snuf zout
• 2 tl kaneel
• 1 tl nootmuskaat
• ½ tl gemberpoeder
• ½ tl kruidnagel

Extra nodig

Cakeblik van 25 cm lang, bakpapier, rasp

Tijd (ongeveer)

30 minuten bereiding, 50 minuten oven, 1 uur wachten

• Verwarm de oven voor op 180°C. Vet het cakeblik in en bekleed met een vel bakpapier. 
• Breek 100 g gedopte walnoten in kleine stukjes. 
• Pureer 300 g banaan tot een papje (je kunt ze ook heel makkelijk prakken met een vork).
• Klop er één voor één de 3 eieren door samen met 1 tl vanille-extract.
• Klop er 125 g lichtbruine basterdsuiker door.
• Voeg 100 g amandelmeel, 150 g bloem, 1 tl bakpoeder, 1 tl baking soda, een snuf zout, 2 tl kaneel, 1 tl nootmuskaat, ½ tl gemberpoeder en ½ tl kruidnagel toe. Meng dit door de bananenpuree tot alles is opgenomen. 
• Spatel de stukjes walnoot en geraspte wortel door het beslag. 
• Schep het beslag in het cakeblik en bak het wortel-bananenbrood ca. 50 minuten in het midden van de voorverwarmde oven gaar. Test dit met een satéprikker. 
• Laat het brood 10 minuten afkoelen in het cakeblik en plaats het dan op een rooster om verder af te koelen. 

Bron recept: Laura’s Bakery

Scones met blauwe bessen

Verplicht thuiswerken, heel veel lege schappen in de supermarkt, buurtbewoners met mondkapjes op en een continue nieuwsstroom met heel veel informatie over dat ene onderwerp: de verspreiding van het corona-virus. Het zijn vreemde tijden, en niemand weet hoe lang het nog gaat duren voordat het gewone leven weer opgepakt kan worden. 

Tot die tijd blijf ik maar mijn gezonde verstand gebruiken, blijf ik zo veel mogelijk binnen, was ik regelmatig mijn handen, volg ik de aanwijzingen op van de regering en het RIVM en probeer ik de kalmte te bewaren. En gelukkig is er naast die waslijst aan dingen die ik nu niet meer kan doen ook nog van alles wat ik wél kan en mag doen: de hond uitlaten (op minimaal 1,5 meter afstand van mijn mede-wandelaars), een boek lezen, muziek luisteren, dansen, lachen, in de tuin werken, tv kijken, familie en vrienden bellen, bakken en positief zijn. 

Eerder deze week heb ik wel alvast een berichtje in de familie-app geplaatst om te vragen hoe we dit jaar Pasen gaan vieren. Wat als op zondag 12 april niet alle restricties zijn opgeheven en het niet verstandig is om met meerdere mensen bij elkaar te komen? Pasen vieren op afstand via FaceTime is ineens een reële mogelijkheid. Een paasbrunch zonder dat ik mijn familie kan verblijden met mijn paasbaksels, dat wordt even wennen. Gelukkig ken ik genoeg eenvoudige recepten die mijn zussen en hun partners zelf ook kunnen uitproberen om het paasfeest extra feestelijk te maken, bijvoorbeeld het recept voor deze scones met blauwe bessen. Want wie wil er zijn zondag nu niet beginnen met heerlijke warme scones met frisse & zoete blauwe bessen? Elke hap is echt pure verwennerij.


Ingrediënten

• 400 g bloem, gezeefd
• 25 g witte basterdsuiker
• 1 tl zuiveringszout
• 1 tl bakpoeder
• snuf zout
• 50 g roomboter, zacht
• 250 ml magere yoghurt
• 1 citroen
• 1 mandarijn
• ca. 175 g blauwe bessen

Extra nodig
Bakplaat, bakpapier, deegroller, fijne rasp
Tijd (ongeveer)
15 minuten bereiding, 15-20 minuten oven, 10 minuten wachten

• Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 
• Rasp de schil van de citroen en de mandarijn.
• Doe 400 g bloem, 25 g witte basterdsuiker, 1 tl zuiveringszout, 1 tl bakpoeder, een snuf zout, de citroenrasp en de mandarijnrasp in een grote mengkom. Roer deze ingrediënten met een garde door elkaar tot ze goed vermengd zijn.
• Voeg de zachte boter en de yoghurt toe. Meng alles goed met een lepel totdat het mengsel vaster van structuur wordt. Als het deeg te droog is, voeg dan nog wat yoghurt toe.
• Voeg 125 g blauwe bessen toe en meng deze door het deeg.
• Bestuif je werkblad met wat bloem en kneed het deeg mooi glad. 
• Rol het deeg  het met een deegroller uit tot een ronde plak van ongeveer 3 centimeter dikte. 
• Snijd de deegplak met een scherp mes in 8 gelijke stukken. Leg deze op enige afstand van elkaar op de bakplaat. Druk nog enkele blauwe bessen in elk stuk deeg.
• Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de scones in ca. 15-20 minuten goudbruin en gaar.
• Serveer de scones warm met bijvoorbeeld jam, slagroom, clotted cream, roomboter en/of vers fruit.

Chocoladecakejes met meringue

Het is bijna Pasen. En wat de reden ook is dat je dit feest viert, er zal komend weekend iets op tafel moeten komen. Met Kerstmis proberen we al weken van tevoren met behulp van een stapel kookboeken het ultieme feestmenu te bedenken, naar gelukkig doen we het met Pasen wat rustiger aan. Ja, ook Pasen is een groot culinair feest geworden (dat alleen maar groter wordt), maar de typische decemberstress is (nog) niet te bekennen. Waarschijnlijk omdat het zonnetje in deze tijd van het jaar warm genoeg is om ons humeur niet te laten bederven. 

Ik weet inmiddels al hoe de paastafel er komende zondag uit komt te zien (mijn familie is niet zo kritisch, het gaat tenslotte om het gezellig samen zijn), maar ik kan me goed voorstellen dat je nog niet weet hoe je uit gaat pakken tijdens het paasontbijt, -brunch of –lunch. Mocht je nog een verrukkelijk idee kunnen gebruiken, dan kan ik je deze chocoladecakejes met meringue van harte aanbevelen. Ze zien er indrukwekkend uit, maar eigenlijk zijn ze helemaal niet zo moeilijk om te maken. 

En het resultaat? Heerlijke fudgy brownie-achtige chocoladecakejes met daarin een frisse framboos, bedekt met een dikke laag luchtige en zoete meringue deels verborgen onder een krokant chocoladelaagje en versierd met een chocolade paaseitje. Onweerstaanbaar lekker. Fijne paasdagen!

Ingrediënten

• 1 tl espressopoeder
• ½ tl kokend water
• 115 g boter, in blokjes
• 275 g extra pure chocolade (min. 75% cacaobestanddelen), in stukjes
• 2 eieren
• 3 el koffielikeur
• 210 g fijne kristalsuiker
• 85 g lichtbruine basterdsuiker
• 75 g zelfrijzend bakmeel
• 12 verse frambozen
• 2 eiwitten
• 4 el golden syrup
• ¼ tl wijnsteenzuur
• 225 g pure chocolade
• 2 tl zonnebloemolie
• chocolade paaseitjes

Extra nodig

1 cupcake/muffinbakblik met 12 holtes, 12 papieren vormpjes, spuitzak, spuitmondje

Tijd (ongeveer)

30 minuten bereiding, 22 minuten oven, 45 minuten wachten

• Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de 12 holtes in het cupcakebakblik met papieren vormpjes (125 ml). 
• Meng 1 tl espressopoeder met ½ tl kokend water. Roer goed door en laat afkoelen. 
• Doe 115 g boter en 200 g extra pure chocolade in een middelgrote sauspan en verwarm al roerend op laag vuur, tot je een gesmolten en gladde massa hebt.
• Neem van het vuur en zet apart. 
• Klop 2 eieren, 3 el koffielikeur, 110 g fijne kristalsuiker en 85 g lichtbruine basterdsuiker in een grote kom tot een romig mengsel. 
• Voeg het chocolademengsel toe en klop alles goed door. 
• Voeg de afgekoelde espresso toe en klop goed door. 
• Voeg 75 g zelfrijzend bakmeel en de resterende 75 g extra pure chocolade toe en meng goed. 
• Verdeel het beslag over de vormpjes. Druk in elk hoopje beslag een verse framboos.  
• Bak de cakejes ca. 22 minuten in het midden van de voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn van boven maar nog zacht van binnen. 
• Laat de cakejes 5 minuten afkoelen in het bakblik en plaats ze dan op een rooster om verder af te koelen. 

• Maak de meringue. 
• Doe 2 eiwitten, 4 el golden syrup, 100 g fijne kristalsuiker en ¼ tl wijnsteenzuur in een vuurvaste kom. 
• Klop deze ingrediënten au bain-marie met een elektrische handmixer tot zich stevige pieken vormen. Dit kan even duren, dus wees geduldig! 
• Haal de kom van het vuur, zet hem op een koud werkvlak en blijf nog ongeveer 2 minuten op hoge snelheid kloppen.
• Schep het schuim in een spuitzak met een rond spuitmondje, en spuit het schuim op de cakejes. Spuit hierbij het schuim in cirkels recht op elkaar omhoog, zodat je een soort bakje krijgt.  

• Hak 225 g pure chocolade in stukjes en doe deze samen met 2 tl zonnebloemolie in een vuurvaste kom. Smelt de chocolade au bain-marie.
• Schenk de gesmolten chocolade over in een kommetje en laat wat afkoelen.
• Pak de cakejes aan de onderkant vast en doop het schuim in de chocolade, tot het cakeje de chocolade bijna raakt. Laat de overtollige chocolade eraf lopen.
• Laat de chocolade stollen.
• Versier de cakejes met chocolade paaseitjes.
• Serveer. 

Chocolade Charlotte

Waar denk jij aan bij het horen van het woord ‘Pasen’? Hoogstwaarschijnlijk eerst aan eieren, toch? Van die hardgekookte exemplaren mooi geverfd in alle kleuren van de regenboog, of van die overheerlijke chocoladecreaties waar je maar van blijft eten. Mmmm. En zo komen we ook meteen uit bij datgene waar ik als eerste aan denk wanneer je ‘Pasen’ tegen mij zegt: chocolade. 

Chocolade paashazen, chocolade paaseitjes (melk, wit, puur, massief of gevuld, het mag van mij allemaal) en veel chocolade hazelnootpasta op mijn croissantje tijdens de paasbrunch. Pasen is voor mij het chocolade Walhalla. Dus dan kan een overheerlijke paastraktatie die alleen uit chocolade bestaat natuurlijk niet ontbreken (te veel chocolade eten tijdens de paasdagen kan namelijk niet), en het idee voor deze chocolade Charlotte was geboren. 

De combinatie van de zachte melk- en pure chocolademousse, de luchtige chocoladecake en de taaiige chocolade koekjes maakt deze Charlotte tot een tongstrelend lekker droom dessert. Het is de perfecte afsluiter van het paasfeest. 

Ingrediënten

5 ½ blaadje witte gelatine

4 eidooiers

305 g fijne kristalsuiker

¼ tl vanille-extract

50 g cacaopoeder

1 tl espressopoeder

5 eiwitten

100 g amandelmeel

21 g bloem

115 g melk chocolade

90 ml melk (6 el)

360 ml slagroom

115 g pure chocolade

Extra nodig

1 Charlotte Russe vorm van 18 cm doorsnee, 1 taartring van 12 cm doorsnee, 1 taartring van 16 cm doorsnee, bakpapier, bakplaat, taartrooster, spuitzak, rond spuitmondje, huishoudfolie

Tijd (ongeveer)

60 minuten bereiding, 40 minuten oven, minstens 4 uur wachten

• Week 5 ½ blaadje witte gelatine in ruim koud water.
• Maak de chocoladecakes.
• Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de twee taartringen in en bekleed de binnenzijde met bakpapier. Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats hier de taartringen op. 
• Klop in een kom 2 eidooiers met 40 g fijne kristalsuiker tot je een dikke, bleke en romige crème hebt. Meng er ¼ tl vanille-extract doorheen. 
• Zeef 20 g cacao en 1 tl espressopoeder boven het dooiermengsel en spatel dit er doorheen.
• Klop in een vetvrije kom 2 eiwitten tot het schuim in zachte pieken blijft staan. Strooi er dan geleidelijk 20 g fijne kristalsuiker bij en blijf kloppen tot het schuim in stijve pieken blijft staan. 
• Maak het dooiermengsel los door er een paar lepels schuim door te roeren. 
• Spatel  er vervolgens voorzichtig de rest van het schuim door. Probeer de luchtigheid niet kwijt te raken. 
• Verdeel het cakebeslag over de twee taartringen en strijk glad.
• Bak de cakes in ongeveer 25 minuten gaar in het midden van de oven.
• Laat de cakes kort afkoelen op de bakplaat. verwijder dan voorzichtig de taartringen en leg de cakes voorzichtig op een taartrooster om helemaal af te koelen. 
• Laat de oven aanstaan op 180°C.

• Maak de chocolade koekjes.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Zeef 100 g amandelmeel met 21 g bloem, 100 g fijne kristalsuiker en 30 g cacaopoeder boven een kom. Roer door elkaar met een garde. Zet apart.
• Klop 3 eiwitten stijf. Wanneer de eiwitten voldoende schuimvolume hebben, voeg dan geleidelijk 55 g fijne kristalsuiker toe. Het schuim is klaar als het in pieken blijft staan. 
• Spatel voorzichtig en luchtig het amandelmeelmengsel door het eiwit. 
• Doe het beslag in een spuitzak met rond spuitmondje. Spuit staafjes van 8,5 centimeter lang op het bakpapier. Zorg voor voldoende tussenruimte tussen de staafjes, ongeveer 2 centimeter. 
• Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaar in het midden van de voorverwarmde oven. 
• Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat en haal ze er dan voorzichtig vanaf. 

• Bekleed de charlottevorm zo strak mogelijk met huishoudfolie en laat de folie over de rand hangen.
• Plaats de chocolade koekjes rechtop tegen elkaar aan, met de gladde kant naar buiten, in de charlottevorm. 
• Hak 115 g melk chocolade fijn. 
• Doe de chocolade samen met 3 el (45 ml) volle melk in een schaaltje en smelt de chocolade in de magnetron. Roer tot je een glad mengsel hebt. 
• Knijp 3 ½ blaadje witte gelatine uit en smelt deze in een schaaltje in de magnetron op vol vermogen. Let op: de gelatine smelt in een paar seconde.
• Spatel de gesmolten gelatine door de gesmolten chocolade. 
• Klop 1 eidooier door het chocolademengsel.
• Klop in een kom 180 ml slagroom met 45 g fijne kristalsuiker dik lobbig.
• Spatel het chocolademengsel luchtig door de slagroom.
• Schep de melk chocolademousse in de charlottevorm en strijk glad. 
• Leg de cakeplak van 12 cm doorsnee op de mousse.

• Hak 115 g pure chocolade fijn. 
• Doe de chocolade samen met 3 el (45 ml) volle melk in een schaaltje en smelt de chocolade in de magnetron. Roer tot je een glad mengsel hebt. 
• Knijp 2 blaadjes witte gelatine uit en smelt deze in een schaaltje in de magnetron op vol vermogen. Let op: de gelatine smelt in een paar seconde.
• Spatel de gesmolten gelatine door de gesmolten chocolade. 
• Klop 1 eidooier door het chocolademengsel.
• Klop in een kom 180 ml slagroom met 45 g fijne kristalsuiker dik lobbig.
• Spatel het chocolademengsel luchtig door de slagroom.
• Schep de pure chocolademousse op de cakeplak in de charlottevorm en strijk glad.
• Leg hier de cakeplak van 16 cm doorsnee op. Druk zacht aan.

• Vouw de overhangende huishoudfolie over de cake.
• Plaats de charlottevorm minstens 4 uur in de koelkast. 
• Vouw de folie terug, leg een bord omgekeerd op de vorm en keer het geheel om.
• Verwijder de vorm en de folie.
• Garneer de bovenkant van de Charlotte vers geklopte slagroom en chocolade-decoratie naar keuze. 
• Serveer. 

Chocolade paasmandjes met witte chocoladebavarois

Als er iets is wat tijdens het paasontbijt (of de –brunch of –lunch) niet mag ontbreken, dan is het wel het eitje. Perfect gekookt, gebakken (met de sunny side up), scrambled, Eggs Benedict, gepocheerd of als omelet, alles mag en kan en het hoeft niet bij één te blijven. 

Helaas gaat een eitje er bij mij ’s ochtends nooit in, ik word serieus misselijk van de geur, en voor de paasbrunch maak ik geen uitzondering. In mijn familie ben ik overigens niet de enige die eieren in de ochtend links laat liggen, dus veel hardgekookte eitjes worden er bij ons jaarlijks niet beschilderd. Gelukkig vinden mijn nichtjes en neefjes het ook prima om chocolade-paaseieren in fel gekleurde papiertjes te rapen: zolang de paasmandjes maar tot aan de nok toe gevuld worden is het goed en een chocolade-ei smaakt nu eenmaal beter dan een gewoon ei. 

Deze chocolade paasmandjes zullen denk ik dan ook erg in de smaak gaan vallen. De zachte chocoladecakejes zijn gevuld met een luchtige meringue, romige “eitjes” van witte chocoladebavarois en krokante chocolade paaseitjes. Pure verwennerij.

Tip: in plaats van de ‘Nordic Ware Shortcake Baskets Pan’ kun je voor dit baksel bijvoorbeeld ook een cupcakebakblik gebruiken. Hol de cakejes na het bakken een beetje uit, zodat je een mandje krijgt. 

Ingrediënten

• 1 ½ blaadje witte gelatine
• 150 g witte chocolade
• 2 eidooiers
• 327 g fijne kristalsuiker
• 1/8 tl vanillepoeder
• 150 ml volle melk
• 225 ml slagroom
• 90 g bloem
• 4 g bakpoeder
• 1 el cacaopoeder
• snufje zout
• 100 g boter, zacht
• 2 eieren
• 3 eiwitten
• 30 ml water
• snufje wijnsteenzuur

Extra nodig

Silicone bakmat voor halve ronde bollen van 3 cm doorsnee, huishoudfolie, Nordic Ware Shortcake Baskets Pan, suikerthermometer, spuitzak, spuitmondje, brandertje

Tijd (ongeveer)

60 minuten bereiding, 20 minuten oven, 3 uur wachten

• Maak eerst de witte chocoladebavarois.
• Week 1 ½ blaadje witte gelatine in ruim koud water. Plaats een lege (meng)kom in de vriezer. 
• Hak 150 g witte chocolade fijn en doe in een vuurvaste kom.
• Klop 2 eidooiers samen met 12 g fijne kristalsuiker en 1/8 tl vanillepoeder los.
• Breng 150 ml volle melk aan de kook in een steelpan en schenk de hete melk al kloppend over het eidooier-mengsel. Meng goed. 
• Schenk het mengsel terug in een schone steelpan en zet op laag vuur.
• Laat het mengsel niet koken, maar verhit al roerend net zo lang tot je een gebonden vla hebt. 
• Haal de pan van het vuur. 
• Knijp de gelatineblaadjes uit en los deze al roerend op in de warme crème.
• Schenk de crème over de fijngehakte witte chocolade. Roer het mengsel goed door. Laat afkoelen. 
• Haal de (meng)kom uit de vriezer en schenk hier 225 ml slagroom in. Klop de slagroom tot hij in volume verdubbeld is en dik lobbig is. 
• Spatel de opgeklopte slagroom door het afgekoelde chocolademengsel. 
• Schenk de bavarois in de siliconen bakvorm voor halve bollen van 3 cm doorsnee. De bavarois die je overhoudt kun je in een andere siliconen vorm of kom gieten. 
• Dek af met huishoudfolie en plaats in de diepvries tot volledige verharding.

• Maak de chocoladecakejes.
• Verwarm de oven voor op 175°C. Vet de bakvorm goed in en bestuif hem met wat bloem. Klop de overtollige bloem eruit.
• Meng in een kom 90 g bloem, 4 g bakpoeder, 1 el cacaopoeder en een snufje zout met een garde door elkaar. 
• Klop in een andere kom 100 g zachte boter met 100 g fijne kristalsuiker luchtig. 
• Meng één voor één 2 eieren erdoor. Voeg het tweede ei pas toe als het eerste is opgenomen.
• Meng het bloemmengsel door het botermengsel en klop heel kort door elkaar tot je geen bloemresten meer ziet. 
• Schenk het beslag in holtes van de bakvorm en bak de cakejes in ongeveer 20 minuten gaar.

• Maak de meringue.
• Klop 3 eiwitten tot zachte pieken en zet even apart.
• Doe 215 g fijne kristalsuiker samen met 30 ml water en een snufje wijnsteenzuur in een steelpan. Plaats de pan boven hoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. 
• Breng het mengsel aan de kook, draai het vuur terug naar matig en kook het mengsel (zonder te roeren) tot de suikerthermometer 121°C aangeeft. 
• Haal, wanneer de 121°C bereikt, de steelpan van het vuur en schenk de suikersiroop langzaam bij de eiwitten terwijl je aan het mixen bent.
• Blijf mixen op de hoogste stand tot het schuim koud, dik en glanzend is. 

• Schep de meringue in een spuitzak met spuitmondje naar keuze. 
• Spuit de meringue in de chocolade paasmandjes. 
• Schroei de meringue lichtjes aan met behulp van een gasbrandertje.
• Haal de witte chocoladebavarois uit de vriezer en druk de halve bollen uit de bakvorm.
• Leg op elk paasmandje 3 halve bolletjes bavarois.
• Laat de bavarois ontdooien.
• Versier de mandjes verder naar wens.
• Serveer.