Rugzakrecepten-Roos in de Op Pad

Kijk snel in het augustusnummer van Op Pad voor een interview met Roos. En ja, dat gaat natuurlijk over wildkamperen en lekker eten.

Soep met rode groenten

Als stevig soepje vooraf voor zes personen. Maar als je toevallig aan lekker brood en een stukje lokale kaas kan komen, kan hij ook best als hoofdmaaltijd voor twee of drie personen.

• Zak gedroogde paprika's
• Pak tomaten-poedersoep (in de versie met room zitten de meeste calorieën, al willen veganisten de soep dan niet meer)
• Bouillonblokje
• 100 gram vermicelli 
• Beetje gedroogde basilicum, oregano of Italiaanse kruiden

Doe de paprika's zodra je aankomt op je kampeerplekje, in het water, zodat ze kunnen wellen. Zet voldoende water + een beetje extra op om de poedersoep te maken. Snijd ondertussen de paprika's in kleine stukjes en voeg ze toe, samen met het bouillonblokje. Maak de soep volgens de gebruiksaanwijzing (die heb je uit de verpakking geknipt toen je de rest van het karton thuis weggooide). Voeg drie minuten voor de soep klaar is de vermicelli en de kruiden toe.

Recept van: Karolien

Prinsessen-toetje

Een heerlijk en roze toetje voor bikkel-prinsesjes in de bergen!
Voor 5 personen:

• 120 gram griesmeel
• (volle) melkpoeder, voor 1,5 liter melk (of sojamelkpoeder voor de veganisten)
• 2 zakjes vanillesuiker
• 50 gram frambozensuiker (o.a. te koop bij de Peperbol op de Albert Cuypmarkt)
• handje gedroogde cranberries

Prinsessentoetje,
met een topping van Schotse midges...

Breng 1,5 liter water aan de kook. Klop de griesmeel er, met een garde, beetje bij beetje doorheen. Blijf goed kloppen, zodat je geen klontjes krijgt. Laat het een paar minuten doorkoken en indikken. Blijf goed roeren! Wanneer de griesmeel de goede dikte heeft, roer je de suiker erdoor, en haal je de pan van het vuur. Voeg dan pas de melkpoeder toe, want wanneer je dit op het vuur doet, brandt het meteen aan. Last, but not least, roer je de cranberries door de griesmeel. Smullen maar!

Recept van: Roos

Pasta met paddestoelen en courgette

Na een lange dag wandelen, is een groot bord pasta altijd lekker!
Voor 4 personen:

• 400 gram (volkoren) pasta
• 1 zakje spaghettisaus
• 30 gram gedroogde paddestoelen
• 60 gram gedroogde courgette (ik kocht het bij een Italiaanse traiteur, maar je kunt het ook zelf drogen  in de oven)
• twee eetlepels dipperkruiden (xenos)
• 1/3 zakje bioburger braadmix
• 100 gram pijnboompitten
• 80 gram (poeder)kaas

Breek de paddestoelen en courgette eventueel in kleinere stukjes. Meng de pasta en de groenten in een grote pan, en voeg voldoende water toe. Voldoende water, maar niet teveel, eventueel kun je later nog wat water toevoegen. Het sauspoeder en de bioburger zullen later ook nog flink wat vocht opnemen. Breng het geheel aan de kook, en laat het even doorkoken. Zet het daarna in een slaapzak om verder te garen. 

Wanneer de pasta zo goed als gaar is (al dente), zet je de pan nog even op het vuur. Meng het sauspoeder, de bioburger en de dipperkruiden erdoor, en laat het nog even doorpruttelen. 

Op je bord kun je nog wat pitten en kaas over je bord strooien.

Recept van: Roos