Noodles met zoetzure saus

Uit de experimentele keuken: rode zoetzure saus in poedervorm van de toko.... Hier zijn een hoop lekkere recepten mee te verzinnen, en wij kozen deze keer voor de makkelijke versie met zakken voorgesneden groenten :)

Voor zes personen:

De zoetzure saus

• 500 gram noodles
• 3 zakken voorgesneden gemengde groenten (ongeveer een kilo)
• 2 gesnipperde uien
• 2 tenen fijngesneden knoflook
• 4 vega-burgers, in kleine stukjes gesneden (bij gebrek aan tofu in de plaatselijke supermarkt)
• 2 zakjes cashewnoten
• 1 zakje cup-a-soup tomatensoep
• 1 zakje zoetzure saus-poeder
• beetje olie
• een blikje ananas in stukjes

Breng voldoende water aan de kook, voeg de noodles toe en laat verder garen in een trui of slaapzak.

Verhit de olie in een grote pan, en fruit de ui en knoflook. Voeg de stukjes vega-burger toe en bak ze even door. Voeg dan de groenten toe, en roerbak de groenten totdat ze gaar zijn. Roer dan het saus- en soeppoeder er door, eventueel met een scheut water om er een smeuïge saus van te maken. Roer de stukjes ananas er door (deze hadden wij niet, maar tijdens het eten bedachten we dat dat de perfecte frisse aanvulling voor deze maaltijd zou zijn).

De noodles zijn nu wel ongeveer klaar, dus je kunt ze afgieten. Verdeel de noodles en groenten over de borden, en garneer met cashewnoten. 

Recept van: Roos

Bruschetta met tapenade

Wie de Xenos nog niet heeft ontdekt als buitensport-eetwinkel, moet daar snel eens gaan kijken. Tussen de geurkaarsen en prullaria ligt veel lekkers voor in een rugzak. Mijn laatste ontdekking is het tapenade-poeder. Koop een potje en neem een zak bruschetta mee (hebben ze in diverse soorten en maten). De inhoud van het potje giet je over in een plastic potje en de bruschetta pak je iets steviger, zonder al te veel lucht in. Ter plekke voeg je water en wat olijfolie toe aan het poeder, smeert het op de bruschetta (of vooruit, op je hartkeks) en klaar zijn je tapas.

recept van: Karolien

Notenrijst met paksoi-curry

Voor 6 personen:

• 800 gram zilvervliesrijst
• een handje fijn gehakte amandelen
• zakje/pakje pittenmix (zonnebloempitten, pompoenpitten, pijnboompitten)
• 3 tenen knoflook
• twee uien
• 3 zakjes kokosmelkpoeder
• 1 zakje gele currypasta
• 2 stronken paksoi
• beetje olie

Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Snijd de paksoi in stukjes en was deze met wat water (bij gebrek aan vergiet kun je bijvoorbeeld een plastic tasje met gaatjes erin gebruiken). 

Breng voldoende water aan de kook en voeg de rijst toe. Laat even kort doorkoken, en zet het dan in een trui en/of slaapzak om verder te garen. 

Verhit in een andere (grote) pan een beetje olie, en fruit de uien en knoflook. Voeg de currypasta toe en meng goed. De currypasta is vrij pittig, dus je hoeft niet het hele zakje te gebruiken. Wij gebruikten ongeveer 2/3. Voeg daarna de paksoi toe, en roerbak het een tijdje totdat het vocht verdampt en de paksoi inslinkt. Roer dan de kokosmelkpoeder erdoor, eventueel samen met een scheutje water om er een lekkere saus van te maken. 

Wanneer de rijst gaar is, meng je de noten en pitten er door. Eet smakelijk!

Lekker met Casavekroepoek!

Wanneer je op trektocht bent, en een lichtgewicht maaltijd verkiest boven verse groenten, dan kun je bij de toko (als je durft) gedroogde paksoi kopen.

Recept van: Roos

Casavekroepoek

Casave kroepoek

Altijd leuk, frituren op de camping!

Voor 6-8 personen:

•  1 pak gedroogde casavekroepoek (te koop bij de toko)
• halve liter zonnebloemolie

kroepoek frituren

Doe alle olie in een pan en verhit de olie goed. Probeer na een tijdje met een klein stukje kroepoek of de olie al heet genoeg is. De olie is heet genoeg als het de kroepoek meteen uitzet en opkrult. Haal de kroepoek er na een paar seconden uit met een spatel. Ga zo door tot alle kroepoek op is. 

kroepoektoren

Wees wel heel voorzichtig, want een pan vol gloeiend hete olie kan gevaarlijk zijn. Zorg ervoor dat je brander voldoende stabiel staat. Wanneer de olie te heet wordt, haal je hem even van het vuur om af te koelen.


Bekijk ook de twee instructievideo's: