Oma's ap­pel­taart

Ingrediënten

175 g koude boter
2 eieren
300 g bloem
200 g witte basterdsuiker
1 mespunt zout
1 el koud water
6 appels (van 2-3 verschillende rassen)
3 el griesmeel


1 tl koek- en speculaaskruiden
100 g rozijnen
2 sneetjes wit casinobrood

Bereiden

Snijd de boter in blokjes. Splits de eieren (eiwit wordt niet gebruikt). Meng in de keukenmachine de bloem, ¾ van de basterdsuiker, de boter, de helft van de eierdooier en het zout met het koude water tot een stevig deeg. Vorm het deeg tot een dikke worst, verpak strak in plasticfolie en laat minstens 30 min. in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175 ºC. Schil de appels, snijd in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in plakjes. Schep in een schaal de appelplakjes om met ⅔ van het griesmeel, de koekkruiden, rozijnen en de rest van de basterdsuiker.

Bestuif het werkvlak met bloem. Rol ⅔ van het deeg uit tot een lap van ca. 26 cm doorsnede. Vet de vorm in en bekleed met het deeg. Haal de korst van het brood en snijd in blokjes. Meng het brood met de griesmeel en strooi over de bodem. Doe het appelmengsel in de springvorm.

Rol het resterend deeg uit en snijd in repen. Leg de repen in een vlechtvorm op de appelvulling. Bestrijk de rand van de taart en de deegrepen met de rest van de eierdooiers. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 1 uur en 15 min. goudbruin en gaar.

Rotsjes (pinda-rotsjes, tutti frutti-rotsjes, bananen-rotsjes, cornflakes-rotsjes)

Chocolade is altijd goed! Zeker met lekkere vruchtjes en nootjes erdoorheen gesmolten. Voordeel van deze rotjes is dat ze goed houdbaar zijn en je ze dus goed mee kunt nemen onderweg. Lekker als tussendoortje en / of als toetje. 

Ingrediënten:

(genoeg voor 13 personen)

• Chocolade (bijv. blok smelt chocolade van 200 g.)
• 300 g. pinda’s / tuttti frutti / gedroogde bananen /cornflakes
• Stuk bakpapier

Smelt de chocolade. Dit gaat au bain marie, met je etensbakje in pan met warm water, het beste, 

Brokkel / versnipper / snij de gedroogde bananen of gedroogd fruit tot kleine stukjes. 

Meng vervolgens de gesmolten chocolade met de bananen en het gedroogd fruit. Je kunt ook variëren met bijvoorbeeld pinda's of cornflakes 

Maak rotjes op het bakpapier en wacht tot de chocolade gestold is.

Jammie jammie :)

Recept van: Marleen

Aman­del­ster met fram­bo­zen

Ingrediënten

40 g custard (pak 400 g)

130 g suiker

750 ml volle melk

140 g amandelschaafsel (+ 2 el extra voor garnering)

60 g bloem (gezeefd)

100 g poedersuiker (+ 2 el extra voor garnering)

8 eieren (gesplitst (eigeel wordt niet gebruikt))

1 vanillestokje (zakje 1.5 g)

2 bakjes frambozen (a 125 g)

Bereiden

Meng de custard met 50 g suiker. Voeg 6 el melk toe en roer glad. Verhit de rest van de melk in een steelpan. Klop met een garde het custard-suikermengsel door de warme melk. Breng aan de kook en laat op laag vuur 3 min. doorkoken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet 3 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Knip 2 sterren van 30 cm uit het bakpapier en leg ze op een bakplaat. Maal het amandelschaafsel in de keukenmachine fijn. Meng met de bloem. Zeef het poedersuiker erboven. Meng de ingrediënten goed.

Klop de eiwitten met 80 g suiker stijf tot het glanst en pieken vormt. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mes het merg eruit. Klop het merg door het eiwit. Spatel het amandelmengsel voorzichtig en zo luchtig mogelijk door het eiwit. Schep het mengsel in de spuitzak met gladde spuitmond en spuit het mengsel op de 2 sterren bakpapier zodat deze helemaal bedekt zijn. Bestrooi met 2 el amandelschaafsel. Bak de sterren op 160 °C in ca. 15 min. goudbruin. Laat afkoelen.

Schep de custard in de spuitzak met gekartelde spuitmond en spuit op 1 amandelster tot deze helemaal bedekt is. Verdeel de frambozen erover en dek af met de 2de ster. Bestrooi met de poedersuiker.

Tip:

Naam deelnemer: Marielle van Oosten.

Cho­co­la­de-sand­wich

Ingrediënten

3 grote handsinaasappels

1 roomboter chocoladecake met sinaasappel (450 g)

100 g pure chocolade

150 ml volle melk

1 beker chocolademousse (500 g)

Bereiden

Boen 1 sinaasappel schoon, rasp de oranje schil van de vrucht en houd apart. Schil vervolgens met een scherp mesje de rest van de witte schil eraf. Schil de andere sinaasappels net zo. Snijd de partjes vruchtvlees tussen de witte vliezen uit.
Snijd 12 dunne plakjes van de cake. Druk met een glas uit elk plakje een cirkel.
Hak de chocolade in kleine stukjes en doe deze met de melk in een steelpan. Hang de steelpan in een iets grotere pan met bijna kokend water en laat de chocolade smelten (au bain-marie). Roer tot een gladde saus en voeg op het laatste moment de helft van het sinaasappelrasp toe.


Verdeel de 6 cirkels cake over 6 bordjes en leg de partjes sinaasappel erop. Verdeel de chocolademousse erover en dek af met een cirkel cake. Schenk de chocoladesaus erover en garneer met de rest van het sinaasappelrasp.

Tip:
Eten er geen kinderen mee? Besprenkel de cirkels cake met sinaasappellikeur (fles 0.7 liter, slijter) voor een extra accent.

Gezonde vijgen crumble taart

Ingredienten

150 gr speltmeel

50 gr pecannoten, fijngehakt

3 eetlepels agavesiroop of honing

snuf kaneel

snuf zout

50 gr havermout

1 ei

4 eetlepels kokosolie

Vulling:

5 dadels

4 vijgen

1 eetlepel limoensap

1 eetlepel agavesiroop of honing

Materialen

Keukenmachine

Bakvorm (rechthoelig ca 35 x 11 cm of rond)

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden. Meng het speltmeel met de havermout in een kom. Smelt de kokosolie en roer die er door heen. Voeg het ei, kaneel, zout, honing of agavesiroop en de pecannoten (bewaar er ook een paar voor de garnering) toe en roer goed door elkaar tot een kruimelig deeg.

Bedek de vorm met ¾ van het havermout-notenmengsel en druk goed aan op de bodem met een lepel met bolle kant. Druk het mengsel ook tegen de randen iets omhoog. Maal de vijgen met de dadels, agavesiroop of honing en limoensap tot een puree in de keukenmachine.

Vul de vorm met de vijgenpuree en verdeel de rest van de deegkruimels er over. Garneer met een paar pecannoten. Bak de gezonde vijgentaart in ca 35 minuten gaar. Laat hem afkoelen en snijd in stukken.

(leukerecepten.nl)