Pannenkoeken

Het lievelingseten van veel kinderen, maar stiekem ook van veel volwassenen. Je kunt er bovendien prima op wandelen. Pannenkoeken zijn een lekker vet ontbijt, vullen goed en ze zijn zo lekker dat je er best eentje extra lust. Het bakken van pannenkoeken is niet zo moeilijk, maar wil je ze op trektocht bakken, dan hebben we nog een paar tips;

• Er bestaat kant- en klare pannenkoekmix, waar je alleen nog maar water aan hoeft toe te voegen. Geen gesleep met melk en eieren. Van een pakje kun je een ontbijt voor vier goede eters in elkaar zetten.
• Pannenkoeken bakken op een brander is een kunst apart. Draai de brander laag, verhit de pan goed en neem de tijd. Als je een sterke rug hebt, is het de moeite waard om een fijne koekenpan mee te nemen.
• Giet de bakolie in een PET-flesje, pak stroop en suiker in aparte plastic zakjes en trek je niks aan van zweterige kaas en beurse appeltjes; die smaken na het meebakken in de pannenkoek echt prima.

Tips van Karolien en Jitske

Bloemkoolcurry met aardappelen en eieren

Misschien niet echt een recept voor op een brander, maar des te fijner voor in een hut of een Nivon-huis; curry! Deze is met aardappelen, eieren en bloemkool, dus hij vult goed. Dit recept is voor meximaal vier personen, maar het is vrij makkelijk om er meer van te maken.

• 450 gram vastkokende aardappelen, in stukjes
• 6 eieren
• 200 g basmatirijst
• 1 bloemkool, in stukjes
• bakolie
• 1 ui, grof gesnipperd
• 1 pot Indiase kerriesaus (520 g)
• 1 bakje koriander (15 g), de blaadjes grof gesneden

Kook de aardappelen 10 minuten in water met wat zout. Kook ondertussen de eieren 7 minuten, laat schrikken en pel ze. Hak ze in grove stukken. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ondertussen de bloemkool 5 minuten Verhit de olie in een wok en bak de aardappelen in 10 min. bruin en gaar. Voeg na 7 minuten de ui toe. Schep de bloemkool en de eieren erbij, voeg de kerriesaus toe en meng goed. Dek de wok af en gaar het gerecht op laag vuur 5 minuten. Schep de koriander erdoor. Verdeel de rijst over de borden en schep de curry erbij. Bestrooi met de rest van de koriander.
Lekker met een stuk brood, wat chutney en pappadums. Dat past vast ook nog wel in je rugzak!

Recept van: Karolien

Risotto voor winterkampeerders

Winterkampeerders hebben een rugzak vol donsspullen, tenten en sneeuwscheppen. Er moet natuurlijk nog eten bij, anders gaat de grap er snel af. Risotto die bijna niets weegt voor vijf hongerige winterkampeerders;

• Twee pakjes poedersoep, iets champignon-achtigs
• Een chorizo-worst, in stukjes gesneden
• Een zakje gedroogde uien
• Een zakje gedroogde wortel
• Een zakje gedroogde erwten
• Een potje gorgonzolapoeder (zonder reclame te willen maken; de groenten en de gornonzolapoeder kun je bestellen bij Globetrotter).



Eerst sneeuw smelten

• Een kilo snelkookrijst

Doe de rijst in een pan water. De rijst moet goed onder water staan, maar ook weer niet meer dan dat. Breng het water aan de kook. Voeg, zodra het water kookt, de groenten toe. Twee minuten voordat de rijst klaar is, kun je de soep toevoegen. Roer alles goed door en geef de gorzonzolapoeder en de chorizo er los bij.
Serveertip; met een slokje whisky uit de veldfles. Toetje; paaseitjes om je er aan te helpen herinneren dat het echt bijna lente is.

recept van: Karolien