Hachee met aardappelpuree

Vegetarische hachee voor 11 personen:

• 2 zakken gemengde groenten van de Turkse toko (paprika, aubergine, courgette, ca 150 gram)
• 3 zakjes Knorr kruidenmix voor Hollandse hachee en 1 zakje goulash kruiden
• 12 zakjes aardappelpuree (creme fraiche met bieslook), thuis alvast in 1 ziplock samengevoegd
• 400 gram gedroogde uitjes
• 1 bouillon blokje
• 300 gram fijne sojabrokjes

Doe de sojabrokjes en de fijngesneden groenten in 1 liter water en breng met een bouillonblokje aan de kook. Laat 25 minuten garen volgens de slaapzak methode. Breng in een andere pan 3 liter water aan de kook voor de aardappelpuree. 

Zet de pan met sojabrokjes terug op het vuur, voeg de sausmix toe en roer goed. Verwarm de saus nog ca 5 minuten en voeg indien nodig nog wat water toe.
Wanneer de hachee klaar is, maak je de aardappelpuree af door het poeder door het kokende water te roeren. Serveer met gebakken uitjes.

Recept van: Karin

Hutspot

Lekker, een voedzame hollandse maaltijd als je op avontuur in het buitenland bent! De wortel droog je thuis, dat scheelt gewicht in je rugzak. 

• 1 kilo wortels per 3 personen
• handje gebakken uitjes p.p.
• 1 zakje aardappelpuree p.p.
• eventueel blikjes kidneybonen bij veel personen.

Voorbereiding thuis: Verwarm de oven voor op 80 graden. Schrap de wortels en hak ze fijn met een keukenmachine. Spreid de wortels uit op de bakplaat en schuif ze in de oven. Laat een uur of vier in de oven drogen. De droogtijd is afhankelijk van de grootte van de stukjes wortel en je oven, dus controleer regelmatig. De uitgedroogde stukjes wortel in ziplockzakje verpakken.

Op reis: Kook de hoeveelheid water voor de aardappelpuree + wat extra en doe daar alvast de wortel bij. Dan kan de wortel wellen. Wanneer het water kookt, voeg je de aardappelpuree toe. Wanneer het te droog wordt, voeg je nog water toe. Meng de uitjes erdoor, en eventueel de kidneybonen. Eet smakelijk!


Recept van: Joske

Snijbiet-ananasrijst

Voor 5 personen:

• 1 blik ananas op sap
• 1 zakje gedroogde ananasstukjes (van de toko of natuurwinkel)
• Snijbiet, zoveel als je kunt vinden langs de weg. Anders kun je het ook gewoon in de winkel kopen :). Paksoi, groene kool, spinazie en zelfs broccoli smaken ook allemaal prima.
• 600 g zilvervliesrijst.
• olie/vet
• zout, peper, kurkema, sereh, gemberpoeder, korianderpoeder.

Voor dit recept moet je thuis al een en ander voorbereiden: Pureer de ananas uit blik met de helft van het sap met de staafmixer. Meng er kurkema, sereh (citroengraspoeder), gemberpoeder, korianderpoeder (ketoembar) en een snuf zout doorheen en laat dit mengsel vacuümeren bij de slager.
Op reis: Kook rijst. Bak de snijbiet in wat olie/vet, voeg de rijst, de ananasstukjes en -saus toe. Doorwarmen en op smaak brengen met (zwarte) peper.


Recept van: Joske

Zevenbladrijst

Zevenblad, ook zo'n groente die sommige mensen voor onkruid aanzien...

• 150 gram zevenblad p.p. (bodembedekker in loofbos)
• half handje hazelnoten p.p.
• pakjes UHT slagroom of roompoeder van de toko naar smaak
• 100 gram zilvervliesrijst p.p.
• paddenstoelenbouillonblokjes
• peper

Kook de rijst in water met paddenstoelenbouillonblokjes. Snijd de zevenblad klein, alleen de blaadjes. Hak de hazelnoten in stukjes (of doe in een plastic zakje en sla erop met een gevulde siggfles).
Als de rijst gaar is, meng je de hazelnoten, het zevenblad en de room erdoor. Breng op smaak met wat peper. 


Recept van: Joske

Brandnetelstamppot

Brandnetels zijn geen onkruid, maar is eten uit de natuur! 
 

• 150 g brandneteltoppen p.p. (echt overal)
• 1 zakje aardappelpuree p.p.
• bruchettakruiden van de xenos (tomatenvariant)
• peper en zout
• eventueel gedroogde worst.

Pluk jonge brandnetels, of alleen de toppen bij oudere exemplaren. Gebruik handschoenen. Hoe meer, hoe beter, de 150 g p.p. is een richlijn.
Maak de puree volgens de verpakking. Roer de brandnetelbladeren erdoor en breng het op smaak met de bruchettakruiden en wat peper/zout. Voor de niet-vegetariër kun wat stukje gedroogde worst toevoegen. 

Na het eten een lekker kopje brandnetelthee?


Recept van: Joske

Escargots uit het kampvuur

Een chique voorgerecht. Voor de bushcraftliefhebbers die hun eten in de natuur bij elkaar scharrelen :)

Wijngaardslak

• kokosvet
• alumimiumfolie
• wijngaardslakken (vooral in het veld, ook wel in het bos), let op: in Nederland zijn wijngaardslakken beschermd, in andere landen niet. 
• kruidenboterkruiden (salatkräuter werkt ook)

Mix de kruidenboterkruiden met wat vloeibaar gemaakt kokosvet en laat het weer stollen. Schep een lepeltje "kruidenboter" op de opening van het slakkenhuis. Wikkel de slak in alufolie en leg op de kooltjes van je kampvuur, liefs met de kruidenboterkant naar boven, want dan loopt de gesmolten boter de slak in.
Na vijf minuten vis de de slakken weer uit het vuur en kun je ze opeten. De slak hoort stevig te zijn.

N.B. Niet voor watjes; wanneer je ze in het vuur gooit sissen ze (vanwege het vocht dat ontsnapt), niet echt heel prettig geluid. 


Recept van: Joske

Pasta met sojabrokken

Na een lange wandeldag is pasta altijd goed!

• 1 zakje sojabrokken per 4 personen (te koop bij de toko, natuurwinkel en iedere supermarkt in Oost-Europa 
• 1 miniblikje tomatenpuree per 4 personen (of anders met lichtgewicht tomatensoep/sauspoeder een lekkere saus maken) 
• 100 gram volkorenspaghetti per persoon 
• zwarte olijven, zonder pit (liefst die met rozemarijnsmaak: van die gevacuümeerde bakken van de turkse super, 500 g is voldoende voor 12 personen) 
• scheutje balsamico azijn 
• rozemarijn 
• peper 
• gedroogde of gebakken uitjes 
• bouillonblokje(s) 
• eventueel een lepeltje pesto 

Week de sojabrokken in water. Snijd de olijven in plakjes. Kook de spaghetti in water met bouillon. Giet de sojabrokken af. Giet nu de spaghetti af maar bewaar het vocht. Meng de tomatenpuree, sojabrokken, olijven en uitjes door de spaghetti. Verdun het mengsel met het apart gehouden afgietwater tot een mooie sausdikte. Breng het vervolgens op smaak met rozemarijn, een scheutje balsamico en peper.

Breng het nog even aan de kook en laat het nog een minuutje pruttelen om het zuur van de azijn kwijt te raken. Als je pesto hebt: een lepeltje pesto erdoor maakt dit recept nog lekkerder!

Recept van: Joske