Mueslikoek

Een super-tussendoortje, ook als je helemaal niet aan het buitensporten bent. Ik bak er bijna elke week wel eentje.

• 200 gram volkoren meel
• 200 gram muesli
• 200 gram suiker
• een groot glas melk, soja-melk of karnemelk
• 1/3 pakje boter (geen margarine oid).
• 2 eieren

Smelt de boter en voeg alle ingrediënten toe. Voeg de melk als laatste toe, schenk er steeds een beetje melk bij tot je een stevig deeg hebt. Roer goed door elkaar. Stort het beslag in een bakblik en strijk de bovenkant vlak. Bak de koek een uurtje, totdat een er in gestoken vork er weer schoon uit komt.

De koek is ook lekker met meer boter (smeuïger), extra rozijnen, basterdsuiker, etc. Maak er wat lekkers van!

Recept van: Karolien

Meat-free sausage

De vraag is of dit product in Nederland verkrijgbaar is. Wij vonden het in Schotland, maar van hetzelfde merk is hier in Nederland ook falafel te koop. Als je enthousiast wordt van dit recept moet je dus op zoek!

Ingrediënten:

• mix in doosje zoals hieronder op de foto
• veel kruiden en knoflook
• olie om te bakken

Meng de mix tot een soort roze gehaktdeeg en maak er worstjes of platte balletjes van. Volgens de verpakking moet je de mix alleen mengen met water, maar dat geeft een flauw resultaat. De tweede versie van deze worstjes maakten we met een teen knoflook, peper, zout, tijm en oregano en smaakten stukken beter. Bak de worstjes/balletjes in enkele minuten gaar.

Recept van: Jessie

Wafels met room

Een luxe lichtgewicht-toetje!

Ingrediënten:

• banketbakkersroom: pakje in de supermarkt van Dr.Oetker (1 pakje is genoeg voor ongeveer 8 toetjes)
• wafeltjes; 2 per persoon en enkele reserve (want er gaan er vast een paar stuk onderweg)
• als je er aan kunt komen: vers fruit, evt. te vervangen door gedroogde vruchten, hagelslag, chocolade, etc.

Wafels met banaan in Schotland

Meng het banketbakkersroom-poeder met water volgens de verpakking en klop het op met een spork of vork. Laat het enkele minuten staan. Doe wat room tussen de wafeltjes met plakjes fruit of ander lekkers.

Eet smakelijk!

Recept van Jessie

Seitan

Seitan door de bami

Seitan wordt gemaakt van pure gluten. Je kunt het kant-en-klaar in een potje kopen, maar je kunt het ook zelf maken door eindeloos bloem uit te spoelen totdat je de gluten overhoudt. Op reis zijn deze methoden niet zo geschikt, maar glutenpoeder uit je rugzak is dat wel! Je kunt het bijvoorbeeld door de bami of nasi doen, als vleesvervanger.

seitan rolletjes aan de kook

Voor 5 personen:

• 200 gram glutenpoeder (te koop bij molens en toko's)
• 50 ml ketjap
• 50 ml water
• eventueel een bouillonblokje
• olie om in te bakken

een doorgesneden rolletje seitan

Meng het glutenpoeder met de ketjap en een klein  beetje water. Kneed het goed, totdat het een elastisch geheel is. Wanneer het te droog is, kun je nog een beetje water toevoegen. Probeer bij het vocht half water en half ketjap te doen, er is niet zoveel vocht nodig. Wanneer je te veel ketjap toevoegt, brandt de seitan aan. Wees hier dus zuinig mee. Breng ondertussen in een grote pan water (of beter: bouillon) aan de kook.

gebakken stukjes seitan

Maak, voorzover dat gaat, rolletjes/worstjes van de seitan. Het deeg is lastig vormbaar. Kook ze een paar minuten, totdat ze gaar zijn. Om te controleren of ze al goed zijn, kun je een van de worstjes uit de pan halen en even doormidden snijden (en proeven). Wanneer het niet meer naar deeg smaakt, is het goed.

Laat de seitan afkoelen en (vooral) heel goed uitlekken. Ze moeten zo droog mogelijk zijn. Snijd de seitan dan in kleine stukjes. 

Verhit de olie in een koekenpan, en bak de stukjes seitan. Daarna kun je het door de rest van je maaltijd mengen. Eet smakelijk!

Recept van: Aukje

Chapati's

Chapati's zijn platte broodjes die in een droge koekenpan worden gebakken. Lekker bij een Indiase maaltijd!

Voor 5 personen

• 250 gram meel of bloem
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels olie
• 1 à 1,25 dl water
• smaakmakers, zoals lente-ui, paprikapoeder of peper

Kneed de bloem, het water, de olie, het zout en de kruiden tot een samenhangend deeg. Maak kleine bolletjes deeg en maak deze vervolgens zo plat mogelijk, zodat het een soort pannenkoekjes worden. Verhit de koekenpan goed en bak een voor een de broodjes. Je hoeft dus geen olie in de koekenpan te doen. De broodjes rijzen een klein beetje, zodat ze wat luchtiger worden. 

Recept van: Aukje

Hete bliksem

Voor ongeveer 10 personen

• 750 gram gedroogde appeltjes.
• 5 theelepel nootmuskaat
• 5 theelepel zwarte peper
• 5 theelepel kaneel
• 4 theelepel gemalen kruidnagel
• 800 gram aardappelpuree met kaassmaak (of los een extra zakje kaassaus mix)
• Melkpoeder (als dat nodig is voor de bereiding van de aardappelpuree)
• 300 gram gedroogde uitjes

Bereiding: Breng de appeltjes met alle kruiden met 5 deciliter aan de kook en laat dit dan ± 15 min staan op een warme plek (bv in truien of slaapzak). Tot de stukjes appel zacht zijn en bijna uit elkaar vallen. Voeg daarna de aardappelpuree en eventueel melkpoeder al roerend toe. Voeg warm water toe als de puree te dik wordt. Voeg als laatste de gedroogde uitjes doe.

Recept van: Treq

Kaasfondue

Feestmaal op een brander! Een pak kaasfondue is genoeg voor vier personen.

Ook lekker met muggen en midges ...

• Pak kant-en klare kaasfondue
• Dingen om te kaasfonduen; brood, paprika, wortel, bleekselderij, champignons en wat je nog meer kunt bedenken.

Snijd alle groenten en brood in stukjes. Serveer ze op de borden of lappennappen, die heb je toch niet nodig om van te eten. Verwarm de kaasfondue volgens de aanwijzingen op de verpakking. Een scheutje witte wijn is lekker, als je die toevallig hebt. Draai de brander heel laag of draai hem uit en knutsel een constructie waardoor je theelichtjes onder de pan kan schuiven. Eet smakelijk!

Recept van: Marijn

Linzensoep

 Pittig soepje voor 6-8 personen

• 500 gram oranje linzen
• 5 bouillonblokjes
• 2 teentjes knoflook of 2 tl knoflookpoeder
• 4 kruidnagels
• 1 tl karwijzaad
• 2 handjes gedroogde uien
• 1 blik tomaten
• Snufje zout
• Peper
• Olie
• 2,5 liter water

Bereiding: Snijd de tomaten in kleine stukjes. Kook de linzen met alle ingrediënten totdat de linzen uit elkaar vallen. Zet de soep halverwege weg in een stapel truien/slaapzak om te garen volgens ‘slaapzak-methode’.

Recept van: Treq.

Bitterkoekjes-vanillepudding

Een zalig toetje voor ongeveer 5 personen.

• vanille kloppudding + melkpoeder volgens recept.
• 4 bitterkoekjes per persoon
• klein flesje amaretto
• evt. blik perzikken.

Maak de vanillepudding volgens recept. Breek de bitterkoekjes in kleine stukjes en giet er een scheut amaretto over. Snijd de perziken in stukjes. Tijdens een kampeerreis kan je alles gewoon door elkaar mengen, als je glazen hebt kan je mooi laagjes maken: pudding- koekjes - pudding- perzik etc. en op laten stijven op een koele plaats/de koelkast.

Recept van: Nieke