Peanut butter cookies

In deze coronatijd speelt mijn hele leven zich vooral af binnen de muren van mijn huis in Nijmegen. Vanzelfsprekend blijf ik zoveel mogelijk binnen en werk ik zoveel als mogelijk vanuit huis. Ik heb zo mijn up en down momenten, maar ik probeer er elke dag weer het beste van te maken. Gelukkig geeft bakken mij nog steeds veel plezier en is het een fijne uitlaatklep in deze periode. En ik doe er anderen ook een groot plezier mee. Al mijn baksels deel ik samen met mijn (schoon)familie, wat direct zorgt voor een contactmoment(je). Natuurlijk wel op gepaste afstand. Recentelijk heb ik deze peanut butter cookies uitgedeeld. 

Pindakaaskoeken zijn niet nieuw op mijn blog. Ik heb ze al vaker gebakken, maar er is natuurlijk altijd plaats voor nog een recept. Vandaag staan dus deze cookies van Roy Fares (United States of Cakes – Gebak en andere zoetigheden van de Amerikaanse westkust) in de schijnwerpers. Een makkelijk recept met als resultaat cookies met een zachte pindakaassmaak, een kruimelige textuur, krokant aan de randjes en hele pinda’s voor een lekkere bite. Het is misschien wel mijn nieuwe favoriete recept voor pindakaaskoeken. 

Ingrediënten

• 120 g roomboter, zacht
• 120 g pindakaas met stukjes noot
• 130 g fijne kristalsuiker
• 70 g lichtbruine basterdsuiker
• 1 tl vanillesuiker
• 240 g tarwebloem
• ½ tl bakpoeder
• 1 tl baking soda (zuiveringszout)
• snuf zout
• 1 ei (L)
• 1 el melk
• 100 g gezouten pinda’s

Extra nodig

Bakplaten, bakpapier, spatel, rooster(s)

Tijd (ongeveer)

20 minuten bereiding, 10 minuten oven, 30 minuten wachten

• Verwarm de oven voor op 190˚C. Bekleed meerdere bakplaten met bakpapier.
• Klop 120 g zachte roomboter met 120 g pindakaas met stukjes noot romig.
• Klop er 130 g fijne kristalsuiker, 70 g lichtbruine basterdsuiker en 1 tl vanille-suiker door. Klop tot een luchtig mengsel. 
• Meng in een andere kom 240 g tarwebloem, ½ tl bakpoeder, 1 tl baking soda en een goede snuf zout. 
• Klop 1 ei en 1 el melk door het boter-suikermengsel. 
• Voeg het bloemmengsel toe en meng met een spatel tot een deeg. 
• Kneed er 100 g gezouten pinda’s door. 
• Verdeel het deeg in 26 gelijke stukken. Rol elk stukje deeg tot een balletje en leg deze met voldoende tussenruimte op de met bakpapier beklede bakplaten. 
• Druk met een vork een ruitjespatroon in de balletjes (druk hierbij ook de balletjes iets plat). 
• Bak de koekjes ongeveer 10 minuten in het midden van de voorverwarmde oven, of tot ze een beetje kleur hebben gekregen. 
• Laat de koekjes even afkoelen op de bakplaat en leg ze dan met behulp van een spatel voorzichtig op een rooster en laat ze helemaal afkoelen. 
• Bewaar ze in een luchtdichte trommel. 

Pindakaas brownies

Boeken. Ik ben er dol op. En een goedgevulde boekenkast is heel erg mooi, tot het moment aanbreekt dat je gaat verhuizen. Honderden boeken in dozen stoppen, naar beneden sjouwen, in een auto laden, uit de auto laden, naar boven sjouwen, uitpakken en de kast weer inrichten. Het was een flinke klus die mij behoorlijk wat spierkracht gekost heeft, maar gelukkig heeft mijn rug het niet begeven. En ik was blij dat al mijn boeken de reis overleefd hadden. 

Het (opnieuw) inrichten van de boekenkast was heerlijk om te doen, je krijgt namelijk de kans om elk boek uit je verzameling weer eens door je handen te laten gaan. Dus daar zat ik op de vloer in mijn nieuwe huisje, met Modern Baking van Donna Hay op schoot, lekker te bladeren, lezen en watertanden bij de prachtige foto’s. Mijn oog bleef deze keer hangen bij de pindakaas brownies, want pindakaas en chocolade dat is een culinaire liefdesmatch, een match made in heaven. 

Het recept bleek echt heel makkelijk om te maken en het resultaat was, zoals eigenlijk wel verwacht, goddelijk lekker. De brownies hebben een heerlijke smeuïge structuur en met elke hap proef je de rijke smaak. Mmmm. Het enige nadeel is dat je er na het bakken vanaf moet blijven om de brownie de kans te geven helemaal af te koelen en wat op te stijven. Het ruikt tijdens het bakken echt zo verrukkelijk in de keuken dat je meteen met een lepel in de bakvorm wilt duiken op het moment dat je hem uit de oven haalt. De tijd die ik moest wachten heb ik maar gebruikt om de rest van mijn boeken een mooi plaatsje te geven in hun nieuwe onderkomen. 

Ingrediënten

• 560 g pindakaas 
• 225 g boter, ongezouten in blokjes
• 200 g pure chocolade
• 200 g extra pure chocolade (75% cacaobestanddelen)
• 4 eieren (L)
• 220 g kristalsuiker
• 175 g lichtbruine basterdsuiker
• 2 tl vanille-extract
• 150 g bloem

Extra nodig

Rechthoekige lage bakvorm van 20 bij 30 cm, bakpapier

Tijd (ongeveer)

15 minuten bereiding, ca. 40 minuten oven, 4 uur wachten

• Verwarm de oven voor op 180˚C. Vet de bakvorm in en bekleed hem met bakpapier. Laat het papier over de rand hangen. 
• Doe 560 g pindakaas in een steelpan en verwarm deze 2-3 minuten al roerend op laag vuur tot hij gesmolten is. Zet apart. 
• Hak 200 g pure chocolade en 200 g extra pure chocolade fijn.
• Doe 225 g boter in blokjes samen met de fijngehakte chocoladesoorten in een ruime steelpan en verwarm al roerend op laag voor tot je een gesmolten, gladde massa hebt. 
• Doe 4 eieren, 220 g kristalsuiker, 175 g lichtbruine basterdsuiker en 2 tl vanille-extract in een ruime kom en klop door elkaar met een garde.
• Voeg het gesmolten boter-chocolademengsel toe en klop tot een gladde massa.
• Zeef 150 g bloem boven de kom en spatel deze door het beslag. 
• Schenk de helft van het browniebeslag in de vorm. Laat 5 minuten opstijven in de vriezer.
• Schenk de gesmolten pindakaas in de vorm en verdeel gelijkmatig.
• Dek af met de rest van het browniebeslag. 
• Bak de brownie ca. 40 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Het binnenste van de brownie moet nog lekker kleverig zijn (test dit met een prikker). 
• Laat de browniekoek volledig afkoelen in de vorm.
• Haal de browniekoek uit de vorm en snijd in vierkantjes. 
• Serveer. 

Chocolade bananenbrood met pindakaas

Ja, ik beken, ik ben dol op bananenbrood. De structuur, de smaak, de eenvoud… ik krijg er geen genoeg van. Elke hap is pure verwennerij. In het verleden heb ik al een aantal maal een recept voor deze verrukkelijke lekkernij geplaatst, maar aangezien je nooit genoeg bananenbrood recepten kunt hebben, volgt er vandaag weer een. Een recept waarbij de ingrediënten een heuse (culinaire) liefdesdriehoek vormen. Pindakaas met banaan: verrukkelijk. Banaan met chocolade: fantastisch. Chocolade met pindakaas: een match made in heaven. 

Het resultaat is tussendoortje om je vingers bij af te likken. Het “brood” is fantastisch rijk van smaak (het zoute van de pindakaas combineert echt heel goed met het zoet van de bananen en de chocolade), is heerlijk smeuïg en heel mooi om naar te kijken… Ja, dit is natuurlijk niet het belangrijkste, maar het oog wil soms ook wat. Laat de bananen vanaf vandaag dus maar lekker doorrijpen in de fruitschaal, je krijgt er later deze week iets fantastisch voor terug. 

Ingrediënten

• 150 g bloem
• 60 g cacaopoeder
• 85 g pindakaas + extra 
• 185 g kristalsuiker
• 1 tl zuiveringszout
• ¾ tl bakpoeder
• ½ tl zout
• 255 g geprakte overrijpe banaan
• 145 g zonnebloemolie
• 2 eieren
• 1 tl vanille-extract
• plakjes banaan

Extra nodig

Cakevorm van 25 ½ x 11 cm, bakpapier

Tijd (ongeveer)

10 minuten bereiding, 45-50 minuten oven, 30 minuten wachten

• Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de cakevorm met bakpapier.
• Smelt 85 g pindakaas in de magnetron. 
• Roer in een kom de gesmolten pindakaas, de suiker, de geprakte banaan, de zonnebloemolie, het vanille-extract en de eieren door elkaar.
• Zeef het cacaopoeder, het bakpoeder, het zuiveringszout en het zout boven het mengsel en roer deze ingrediënten erdoor.
• Zeef de bloem boven het beslag en spatel dit erdoor.
• Giet het beslag in de cakevorm. 
• Leg een aantal dunne plakjes banaan dakpansgewijs (elkaar overlappend) op het beslag in 1 rechte lijn. 
• Bak het bananenbrood ongeveer 45-50 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
• Laat het bananenbrood 30 minuten afkoelen op een rooster. 
• Smelt wat pindakaas in de magnetron en besprenkel er het bananenbrood mee. Of smeer op elke plak bananenbrood wat pindakaas.
• Serveer. 

Bron recept: gebaseerd op een recept van het blog Broma Bakery.

Chocolade whoopies met pinda’s

Chocolade & pindakaas, altijd een winnende combinatie. Of zeg maar gerust, een (culinaire liefdes-) match made in heaven. Deze twee ingrediënten smaken gewoon fantastisch samen. En het was dan eigenlijk ook gewoon een kwestie van tijd voordat het recept voor deze chocolade whoopies met pinda’s op mijn blog zou verschijnen. 

Een zoete, luchtige en overheerlijke pindakaasvulling ingeklemd tussen twee zachte chocolade cake-achtige koekhelften met krokante stukjes pinda. Zout en zoet, mmmm. Ik denk dat je bij de eerste hap die je neemt meteen ‘whoopie!’ gaat schreeuwen, zo lekker. En ja, het happen in deze whoopies kan een beetje rommelig verlopen, maar wie wil er nu niet een lekkernij eten waar je letterlijk & figuurlijk je vingers bij aflikt? 

Ingrediënten

• 100 g pinda’s
• 225 g bloem
• 90 g cacao poeder
• 7 g bakpoeder
• 140 g boter
• 200 g donkerbruine basterdsuiker
• 200 g bruine basterdsuiker
• 1 ei
• 1 ½ tl vanille extract
• 240 ml chocolademelk (of Baileys Chocolate Luxe)
• 80 g poedersuiker
• 140 g pindakaas zonder stukjes
• 50 ml slagroom

Extra nodig

Bakplaten, bakpapier, spuitzak, spuitmondje

Tijd (ongeveer)

45 minuten bereiding, 10 minuten oven, 30 minuten wachten

• Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed de bakplaten met bakpapier. 
• Hak 100 g pinda’s grof. Zet apart.
• Zeef 225 g bloem, 90 g cacaopoeder en 7 g bakpoeder boven een kom. Zet apart.
• Klop 100 g boter met 200 g donkerbruine basterdsuiker romig. 
• Voeg één ei en 1 tl vanille-extract toe en klop een paar minuten goed door tot je een homogeen mengsel gekregen hebt. 
• Voeg een deel van het bloemmengsel bij het botermengsel. Klop dit kort door, totdat je geen bloemresten meer ziet.
• Voeg vervolgens een deel van de chocolademelk toe en klop dit goed door totdat je een glad beslag hebt. 
• Herhaal de vorige twee stappen tot het bloemmengsel en de melk op zijn en je een glad beslag gekregen hebt.
• Schep met een lepel kleine hoopjes beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. Je kunt het beslag ook in een spuitzak doen en hoopjes spuiten. Laat tussen de hoopjes beslag genoeg ruimte vrij, want ze vloeien iets uit tijdens het bakken.
• Druk wat grofgehakte pinda’s in ieder hoopje beslag.
• Bak de whoopies in ca. 10 minuten in het midden van de voorverwarmde oven gaar. 
• Laat de whoopies een paar minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze dan op een taartrooster om verder af te koelen. 
• Doe 80 g poedersuiker, 140 g pindakaas, 40 g boter en ½ tl vanille-extract in een kom. Klop dit mengsel 6 minuten tot het licht en luchtig is. 
• Voeg 50 ml slagroom toe en klop nog eens 2 minuten goed door. 
• Smeer of spuit de pindakaasvulling op de helft van de whoopies en druk er de andere helft tegenaan. 
• Serveer. 

Pindakaas brownies

Overvolle keukenkastjes, het blijft bij mij een terugkerend probleem. Ik geloof dat ik ergens in april van dit jaar tijdens de grote voorjaarsschoonmaak een keukenkastjes-opruiming heb gehouden, maar inmiddels staan de planken weer bomvol met producten. En hoewel ik een aantal van deze producten (zoals pakken suiker & bloem) bij (bijna) elk baksel gebruik, staan er ook wat dingen te verstoffen, zoals de pot pindakaas met stukjes noot. 

Aangezien ik pindakaas alleen in mijn baksels gebruik en niet op mijn boterham smeer, houd ik altijd een restje in de pot over. In het verleden wilde ik deze restanten nog wel eens aan de vogeltjes voeren, maar sinds ik gehoord heb dat je vogeltjes beter zoutloze pindakaas kunt geven, ben ik daar vanaf gestapt. 

Dus nadat ik vorige maand de chocolate chip cookies met pindakaas gemaakt had, zat ik weer met een half gevulde pot opgescheept. Er zat maar een ding op: een nieuw pindakaas-baksel maken. Omdat de browniekoekjes met pindakaasvulling die ik eerder dit jaar gemaakt heb zo goed bevallen waren, besloot ik deze keer pindakaas brownies te maken. Ook deze brownies smaken weer fantastisch. Het zoute van de pindakaas combineert heel erg goed met het zoet van de brownie: ik kan gerust zeggen dat pindakaas met chocolade een culinaire liefdesmatch is, het is een van de betere smaakcombinaties op aarde. De brownies hebben een heerlijke fudgy structuur, zijn compact en met elke hap proef je de rijke smaak. Verrukkelijk. Ik krijg er geen genoeg van. Jammer dat de pot pindakaas nu echt leeg is, het volgende pindakaas baksel zal dus nog even op zich laten wachten. 

Tip: het is ook erg lekker om de browniekoek voor het bakken te bestrooien met wat gepelde (zoute) pinda’s, die je licht in het beslag aandrukt ~ wanneer je de brownies luchtdicht verpakt, zijn ze na het bakken nog zeker 4 dagen houdbaar. 

Ingrediënten

• 180 g roomboter
• 225 g pure chocolade, grof gehakt
• 325 g fijne kristalsuiker
• 4 eieren, losgeklopt
• 1 tl vanille-extract
• 110 g bloem, gezeefd
• 2 el zelfrijzend bakmeel, gezeefd
• 35 g cacaopoeder, gezeefd
• 125 g pindakaas met stukjes noot

Extra nodig

rechthoekige bakvorm van 20 bij 30 centimeter, bakpapier

Tijd (ongeveer)

20 minuten bereiding, 50 minuten oven, 70 minuten wachten

• Verwarm de oven voor op 160°C. Vet de bakvorm in en bekleed de bodem en de twee lange zijden met een vel bakpapier, waarbij het bakpapier ongeveer 2 centimeter boven de zijkanten uitsteekt. 
• Doe de boter en 150 g grofgehakte pure chocolade in een steelpan en verwarm dit op laag vuur tot alles gesmolten is. Roer even goed door tot een egaal mengsel.
• Laat het boter-chocolademengsel 10 minuten afkoelen, of tot het mengsel nog net warm is. 
• Roer de suiker, eieren en vanille-extract door het boter-chocolademengsel. 
• Roer er dan de bloem, het zelfrijzend bakmeel en cacaopoeder doorheen. Spatel er ten slotte 75 g grofgehakte pure chocolade doorheen. 
• Giet het beslag in de bakvorm. 
• Schep de pindakaas in kleine hoopjes op het chocoladebeslag. Gebruik vervolgens een mes om de pindakaas met draaiende beweging door het chocoladebeslag te mengen. Doe dit niet te lang.
• Bak de browniekoek ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot hij net stevig is. 
• Laat de browniekoek helemaal koud worden in de vorm. Trek hem dan met behulp van het bakpapier uit de vorm en snijd hem in stukken. 

Bron recept: The Australian Women’s Weekly. Best-ever Brownies.

Chocolate chip cookies met pindakaas

Het einde van de maand nadert, dus is het weer tijd voor de foodblogswap. Dit is de tweede keer dat ik een recept mag maken voor deze maandelijks terugkerende “receptenruil”. Het healthy food & lifestyle blog Princess and the Chickpea van voedingsdeskundige Vera werd deze keer aan mij toegewezen. 

Kijkend naar mijn eigen blog lijken haar recepten niet direct in mijn straatje te passen (zeg maar gerust dat ze buiten mijn comfort zone vallen), maar ik zag er wel meteen een leuke uitdaging in. Gelukkig vindt Vera dat af en toe goed zondigen zeker moet kunnen, dus er zijn ook een paar gezonde (zoete) baksels op haar site te vinden. De keuze viel eigenlijk meteen op haar peanut butter chocolate chip cookies, ik ben nu eenmaal dol op chocolade. 


Waar ik minder dol op ben zijn de havervlokken die ze gebruikt, deze heb ik er dus maar uitgelaten en vervangen door amandel- en kokosmeel, ook erg gezond dacht ik zo (en ze maken het koekje meteen glutenvrij). Met de kokosbloesemsuiker zat ik in eerste instantie een beetje in mijn maag: dit is niet iets wat ik in mijn keukenkastjes heb staan en om het nu speciaal voor dit recept aan te schaffen vond ik eigenlijk een beetje ver gaan. Maar mijn nieuwsgierigheid naar deze gezondere suiker deed mij uiteindelijk besluiten het wel te doen. Ik besloot ook maar meteen kokosvet in plaats van gewone boter te gebruiken: als ik dan toch een keer een healthy koekje ga maken, dan doe ik het ook maar meteen goed.

Het resultaat was wel even wennen, de geur & smaak van de kokosbloesemsuiker is namelijk heel anders dan die van “gewone” suiker. Ik moet eerlijk bekennen dat het niet het aller- allerlekkerste chocolate chip cookie is dat ik ooit heb gegeten, maar gewoon een lekker ik-pak-nog-een-tweede-exemplaar-uit-de-koektrommel koekje is het zeker. Dus als je een keer wat gezonder wil zondigen, dan kan ik je deze chocolate chip cookies met pindakaas zeker aanraden.

Ingrediënten

• 60 g kokosvet (of ongezouten boter)
• 80 g kokosbloesemsuiker
• 100 g pindakaas (met stukjes)
• 1 ei
• 2 tl vanille-extract
• 1 el honing
• 145 g amandelmeel
• 15 g kokosmeel
• ½ tl zuiveringszout
• ¼ tl zout
• 100 g pure chocolade, grof gehakt (of chocolate chips)
• 50 g pinda’s, grof gehakt

Extra nodig

Bakplaat, bakpapier, huishoudfolie

Tijd (ongeveer)

15 minuten bereiding, 15 minuten oven, 2 uur wachten

• Doe het kokosvet (of boter) samen met de kokosbloesemsuiker en de pindakaas in een kom en mix dit door elkaar.
• Voeg het ei, het vanille-extract en de honing toe en klop goed door.
• Roer in een andere kom het amandelmeel, het kokosmeel, het zuiveringszout en het zout met een garde door elkaar.
• Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en klop goed door elkaar. 
• Voeg de grof gehakte pure chocolade en de grof gehakte pinda’s toe en meng deze er met een spatel of houten lepel door. 
• Laat het deeg minstens 1 uur afgedekt in de koelkast rusten.
• Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bakplaat/bakplaten met bakpapier.
• Maak 15 tot 20 balletjes van het deeg.  
• Leg de deeg balletjes op enige afstand van elkaar op de met bakpapier beklede bakplaat en druk ze met de palm van je hand iets plat. 
• Bak de koekjes 15 minuten in de oven. 
• Haal de koekjes uit de oven, laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze dan voorzichtig op een rooster om helemaal koud te worden.

Brownie koekjes met pindakaasvulling

Het aanbreken van de lente betekent voor veel mensen ook de start van een ander eetpatroon. Waar in de winter de stevige kost op het menu staat, maakt de lente plaats voor lichte gerechten met frisse smaken. Gelukkig zijn heel veel zoete baksels niet per se seizoensgebonden en kun je jezelf en anderen er dus het hele jaar door blij mee maken. 

Neem bijvoorbeeld brownies: weer of geen weer, ze smaken altijd verrukkelijk. Dus toen ik een tijdje geleden in de stad was, kon ik de verleiding niet weerstaan en moest ik mezelf even trakteren op deze kleine lekkernij. Maar al bij de eerste hap was ik flink teleurgesteld, de brownie had meer weg van een droge schuurspons. Een echt goede brownie heeft een krokant korstje en is hieronder heerlijk smeuïg, boterachtig, compact, kleverig, rijk van smaak en (zoals de Amerikanen het zouden zeggen) fudgy.

Helaas blijken er dus ook bakkers te zijn die niet weten hoe je brownies bakt. Om de brownie-teleurstelling te boven te komen zat er maar één ding op: zelf aan de slag gaan in mijn keuken. Ik besloot geen klassieke brownies te maken, maar een recept van mijn to-do lijstje te nemen: brownie koekjes met pindakaasvulling. Het resultaat voldeed geheel aan mijn verwachtingen. 

De koekjes zijn net als echte brownies heerlijk zacht, smeuïg en rijk aan chocolade. De pindakaasvulling is rijk van smaak, luchtig en zoet, in één woord geweldig. Ook zonder de vulling smaken de koekjes fantastisch, maar de combinatie is echt hemels lekker. Ik moet toegeven dat het eten een beetje rommelig kan verlopen, maar wie wil er nu niet een koekje eten waar je letterlijk & figuurlijk je vingers bij aflikt… 

Tip: de hoeveelheid pindakaasvulling die je met dit recept maakt is teveel voor het aantal koekjes, je houd gegarandeerd vulling over. Zelf vond ik dit niet erg omdat je de vulling bijvoorbeeld ook op je boterham kunt smeren of (voor de echte zoetekauwen onder ons) gewoon zo met een lepel uit de kom kunt eten. Natuurlijk kun je de ingrediënten ook halveren, maar de laag vulling die je dan op je koekjes kunt smeren wordt wel minder dik. 

Ingrediënten

• 350 g pure chocolade, fijn gehakt
• 120 g boter
• 2 eieren
• 150 g fijne kristalsuiker
• 2 tl vanille-extract
• 35 g bloem, gezeefd
• ¼ tl bakpoeder, gezeefd
• 160 g poedersuiker
• 280 g pindakaas zonder stukjes
• 80 ml slagroom

Extra nodig

Meerdere met bakpapier beklede bakplaten

Tijd (ongeveer)

40 minuten bereiding, 8-10 minuten oven, 40 minuten wachten

• Verwarm de oven voor op 180°C. 
• Smelt 200 g fijngehakte pure chocolade en 40 g boter au bain-marie. Zet apart.
• Klop de eieren, fijne kristalsuiker en 1 tl vanille-extract ongeveer 15 minuten, tot het mengsel licht en romig is. 
• Spatel er de bloem, het bakpoeder, het chocolade mengsel en de resterende fijngehakte chocolade door. Laat dit mengsel 10 minuten staan. 
• Schep 24 hoopjes van het mengsel op de met bakpapier beklede bakplaten. Zorg ervoor dat de hoopjes deeg een centimeter of 6 uit elkaar liggen, want ze vloeien uit. 
• Bak de koekjes 8-10 minuten, of tot ze gerezen zijn en scheurtjes beginnen te vertonen.
• Laat de koekjes helemaal koud worden op de bakplaat. 
• Doe de poedersuiker, pindakaas, 80 g boter en 1 tl vanille-extract in een kom. Klop dit mengsel 6 minuten tot het licht en luchtig is. 
• Voeg de slagroom toe en klop nog eens 2 minuten goed door. 
• Smeer of spuit de pindakaasvulling op de helft van de koekjes en bedek met de andere helft.

Bron recept: Donna Hay