Frambozenpudding

Het grote geheim van originele rugzakrecepten waarmee je je tochtgenoten kunt verrassen, is vooral je ogen goed open houden in de winkels. In toko's, de xenos en supermarkten in het buitenland vind je vaak allerlei bijzondere gedroogde groenten en zakjes met poeder-gerechten.

Zo vonden we in Noord-Italië de Himbeer-Sahne-Creme van dr. Oetker. Een heerlijk romige pudding. We hadden nu één pakje en aten het als toetje, met wat gedroogde vruchtjes. Maar als we dit nog een keer tegenkomen in de supermarkt, kopen we zeker een hele stapel! En dan gaan we experimenteren met taartjes, tiramisu en laagjespudding met lange vingers!

Ingrediënten:

• 1 zakje Himbeer-Sahne-Creme van dr. Oetker
• melkpoeder, voor 250 ml koud melk
• gedroogde aardbeien, of ander (rood) fruit

Laat de vruchtjes een tijd wellen in warm water.

Meng het poeder met de melk in een grote kom en klop het met een garde in een paar minuten goed stijf. Verdeel de helft van de pudding over de schaaltjes en dek af met een laagje aardbeien. Verdeel vervolgens de rest van de pudding over de schaaltjes. Laat de pudding tenminste een uur opstijven op een koele plaats.

Smullen maar!

Recept van: Roos

Camping bobotie

Deze maaltijd aten we tijdens sneeuwschoentocht. Na een lange dag buiten, doen we met deze bobotie weer nieuwe energie op voor de volgende dag!


Ingrediënten voor 14 personen:

• 1100 gram rijst
• 10 bananen
• 5 appels
• 2 kilo sperziebonen
• 1 kilo creme fraîche 
• bobotiekruiden
• zout
• optioneel: rozijnen

Als je een voedseldroger hebt, kun je de bananen, appels en boontjes thuis alvast drogen. De creme fraîche kun je dan misschien vervangen door een poeder-roomsausje, voor een lichtgewicht versie op trektocht.

Bereiding:

Dop de boontjes en doe ze met de rijst in een pan met water. Laat dit koken totdat het gaar is. In de tussentijd kun je het fruit in stukjes snijden.

Als de rijst en boontjes gaar zijn, giet je de pan af en voeg je de overige ingrediënten toe. De kruiden voeg je naar smaak toe. Warm tot slot het geheel nog even op.


Eet smakelijk!


Recept van: Fieke

Vegetarische mantı met yoghurt-muntsaus en pittige olie

Mantı (met zo’n i zonder puntje) is een Turkse versie van ravioli. Vreselijk veel werk om zelf te
maken, maar gelukkig ook gedroogd te koop Ook in Nederland (bij supermarkt Plus) en met
vegetarische vulling. En nog veel sneller gaar dan ravioli of tortellini ook. De tweede innovatie is de
yoghurt-muntsaus met gedroogde munt, knoflookpoeder en yoghurtpoeder (!). En ten slotte een

pittige olie met pul biber (gedroogde chilivlokken).

Voor drie personen:

•  400 g gedroogde mantı (Plus verkoopt vegetarische mantı van het merk Harika. Op het etiket staat EV MANTISI / Türkische Ravioli. Een zak van 400 g voor een euro)
• 200 ml kishk (poederyoghurt met bulgur, bedoeld als ontbijt, maar ideaal als instantyoghurt. Bijvoorbeeld Local Kishk van het merk Algota, 3 euro voor 500g)
• 50 ml gedroogde munt
• een flinke theelepel knoflookpoeder
• 90 g zonnebloemolie
• Twee theelepels pul biber (gedroogde chilivlokken, bij een mediterrane supermarkt koop je ze in een zakje veel goedkoper dan de potjes van Verstegen bij bijvoorbeeld de AH)
• Eventueel nog gedroogde paddenstoelen (toko) of kruiden/groenten, mijn favoriet zijn die van Ferdows Nab uit Iran, met bijvoorbeeld prei, peterselie, koriander en dille. Te koop bij de mediterrane supermarkt.

Voorbereiding (thuis):

Meng de kishk, munt en knoflook in een bakje/potje met schroefdeksel van 250 ml. Meng de pul biber met de olie in een wijdhalsflesje van 100 ml. Zo kan de smaak van de pepers goed in de olie trekken.

Bereiding:

Breng 2 liter water aan de kook. Doe de gedroogde groenten en paddenstoelen (in stukjes gebroken) in een trog, schenk er kokend water bij tot ze onder staan en laat ze wellen.

Doe het kishk-munt-knoflookmengsel in een andere trog, schenk de trog tot de rand vol kokend water (in totaal dus iets van 800 ml) terwijl je roert met een lepel. Zet apart.

Doe de mantı in het overgebleven water en kook 5-10 minuten.

Serveren:

Giet de mantı af als die gaar is en verdeel over de borden/troggen. Roer er de groenten en paddenstoelen door. Schenk er de yoghurtsaus over. En dan ten slotte de pittige olie.

Recept van Wimjan (naar dit recept van Kitchenista)

Rode curry met gedroogde wokgroenten

Afgelopen januari waren we lekker een paar dagen hiken in Duitsland. Deze curry beviel goed! Het is helaas zonder foto, want we zaten in de stromende regen onder een tarp te koken en te eten. We waren vooral bezig met verkleumen, heel snel het eten naar binnen werken, zodat we lekker in onze slaapzak konden kruipen!

Maak jij dit gerecht ook, in betere omstandigheden, stuur je dan je foto? Dan plaatsen we die bij dit recept!

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 300 gram rijst (bijvoorbeeld snelkook zilvervliesrijst, dat is lekker voedzaam)
• 1800 gram diepvrieswokgroenten. Deze droog je van te voren in je voedseldroger. Het aangegeven gewicht is in bevroren staat.
• 1 pakje (70 gram) Fair Trade rode currypasta.
• 1 blok Santen (gecondenseerde kokosmelk in een blok) of voldoende kokosmelkpoeder om 1 blik kokosmelk mee te vervangen.
• 3 eetlepels gedroogde gemberstukjes, ooit gekocht bij de Lidl. Dit kun je gemakkelijk vervangen door een stukje verse gember.
• 3 eetlepels gedroogde lente-uitjes, ook ooit gekocht bij de Lidl. Dit kun je vervangen door verse lente-uitjes of gedroogde uitjes voor eroverheen.
• 1 zakje cashewnoten
• Optioneel: klein bakje verse taugé

Kook de rijst gaar met de gedroogde gember en de gedroogde lente-uitjes.

Doe in de andere pan de wokgroenten in ruim water en verwarm deze. Als je verse gember gebruikt: die moet hierbij, bij voorkeur in kleine stukjes en vooraf even gebakken in olie. Snijd de santen in stukjes. 

Voeg, als het water bij de groenten kookt, de currypasta en de santen toe. Laat pruttelen tot de groenten gaar genoeg zijn. Voeg dan de verse taugé toe, en verse lente-uitjes, als je die gebruikt. Het kan zijn dat je op enig moment wat water toe moet voegen, de gedroogde groenten zuigen behoorlijk wat op, dus houd ze goed in de gaten.

Roer rijst en curry door elkaar en verdeel over de etensbakjes. Strooi er een handje cashewnoten overheen.

Eet smakelijk!

Recept van: Jitske

Bami speciaal

Lekker, Bami Speciaal! De saus die wij gebruikten heette al speciaal, wij maakten het extra bijzonder met de bijgerechten.

Ingrediënten:

• 50 gram gemengde groenten per persoon
• 25 gram sojabrokjes per persoon
• Bami-speciaal mix
• mie / noodles
• casave kroepoek
• eipoeder
• beetje olie

Wij gebruikten een (zelfgedroogde) groentemix met sperziebonen, erwtjes, paprika, wortel en courgette. Zet deze, samen met de soja, bijtijds in (warm) water in de week, zodat de groenten goed kunnen wellen. 

De casavekroepoek kwam bij ons gewoon kant en klaar uit een zak. Je kunt deze ook gedroogd kopen en zelf in wat olie frituren. In dit recept zie je hoe je dat kunt aanpakken. 

Wanneer het etenstijd is, breng je voldoende water aan de kook. Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Maak ondertussen een papje van het eipoeder en wat water. Bak het ei, in de olie, tot een omelet.

Kijk op de verpakking van de saus hoeveel water je nodig hebt. Giet de groenten zonodig een beetje af. Breng het water aan de kook en voeg het sauspoeder toe. Laat het even pruttelen. Wanneer de groenten en de noodles allebei goed zijn, meng je ze in de pan samen. 

Serveer de bami met een stukje omelet en wat casavekroepoek. 

Recept van: Roos

Milde curry met ananas

Met een voedseldroger kun je je zelf groente en fruit drogen. Voor dit recept droogden we zelf sperziebonen en ananas. 

Voor twee personen:

• 250 gram rijst
• knorr mix voor milde curry
• zakje kokosmelkpoeder
• 60 gram gedroogde sojabrokjes (verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkel)
• 50 gram gedroogde sperziebonen
• handje gedroogde ananas
• zakje cashewnoten

Zet de sperziebonen en soja bijtijds in (warm) water in de week. Als je ze lang laat weken, scheelt dat flink in de kooktijd. 

Breng de rijst in voldoende water aan de kook en laat het even doorkoken. Om brandstof te besparen kun je de pan vervolgens van het vuur halen en een trui of slaapzak om de pan wikkelen. De rijst gaart dan verder ("hooikistmethode").

Vervolgens kun je de sperziebonen en soja gaan koken. Voeg eventueel wat extra water toe, zodat ze ruim in het water staan. Als de boontjes gaar zijn, voeg je de kokosmelkpoeder en de currypoeder toe. Roer het goed door en meng dan ook de ananas er doorheen. Voeg zonodig wat extra water toe. Laat het even doorkoken totdat de saus klaar is.

Verdeel de rijst en curry over de bakjes. Strooi er dan nog wat cashewnoten over. 

recept van: Roos

Risotto met roomsaus

Deze risotto is extra smeuïg door de roomsaus. Extra lekker dus!

Voor 4 (hongerige) personen:

• 600 gram risotto
• 180 gram gedroogde erwten
• 25 gram gedroogde broccoli
• 80 gram kaas
• 100 gram pijnboompitten
• gedroogde peterselie 
• gedroogde citroenschil 
• twee zakjes maggi roomsauspoeder 
• beetje olie

Zet de erwten en broccoli vooraf in warm water in de week.

Breng in een fluitketel oid water aan de kook.

Verhit olie in een grote pan. Bak de risotto eventjes en roer goed, zodat alle korreltjes een beetje olie hebben. Giet er wat kokend water uit de fluitketel op. Voeg de erwten, de broccoli en de citroenschil toe. Roer goed door. Als het water is opgenomen giet je er nog wat water bij. En nog meer. Steeds een beetje erbij, totdat de rijst gaar is. Dan roer je het roomsauspoeder erdoor, voeg zonodig nog een scheutje water toe.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en serveer, samen met de kaas, over de risotto op de borden.

recept van: Roos

Karamelpudding met daim

Voor 4 personen:

• 1 pakje karamel kloppuding (dr Oetker)
• 1 zakje elkpoeder (campina)
• 80 gram daimchocolade, in kleine stukjes

Maak de pudding volgens recept. Breek de daim in kleine stukjes en meng het met de pudding. Verdeel over de bakjes en laat opstijven.

recept van: Roos

Chocoladepudding met sinaasappel en besjes

voor 8 personen:

• 2 pakjes kloppudding chocolade (dr. Oetker)
• 30 gram gedroogde besjes
• 120 gram gekonfijte sinaasappel met chocolade, in kleine stukjes
• 1 zakje klopklop slagroom 
• melkpoeder, voldoende voor de pudding en voor de klopklop

Zet de besjes in warm water in de week. Hoe langer je ze laat wellen, hoe lekkerder ze worden. Eventueel kun je ze nog eventjes koken.

Maak de chocoladepudding volgens het recept. Meng de stukjes gekonfijte sinaasappel en besjes er door. Verdeel over de bakjes en laat het opstijven. Je kunt ook eerst de chocolade en besjes over de bakjes verdelen en dan de pudding er over gieten.

Klop de klopklop met melkpoeder en water tot slagroom. Verdeel over de pudding.

recept van: Roos

Nasi met pindasaus

Voor 2 personen:

• 300 gram rijst
• 1 bouillonblokje
• Gedroogde sperzieboontjes
• Ev. nog een beetje gedroogde paprika en/of aubergine
• Zakje satésaus (bijv. petjal) van de Aziatische supermarkt (check of hij te maken is met alleen water)
• Sojabrokjes

Bereiding:
Zet water op het vuur voor de rijst en de pindasaus. Doe er een bouillonblokje in. Voeg de rijst toe als het kookt. Kook de gedroogde sperzieboontjes en de sojabrokjes mee. Ook de andere gedroogde groente als je die hebt. Als de rijst gaar is, giet je het water af in een bakje. Maak met dat water de satésaus: roer het water door de poeder tot de klontjes weg zijn.

Recept van: Elly

Pasta met tonijn

Voor 2 personen:

• 300 gram pasta
• 2 zakjes tonijn (Franse dressing)
• Zakje roomsaus (Maggi Roomsaus voor groente, vlees en pasta is glutenvrij)
• Gedroogde champignons
• Evt. nog een vers uitje en knoflookteentje

Bereiding:
Week de champignons in water. Kook de pasta en giet het af. Meng de roomsaus met koud water (volgens de verpakking). Als de klontjes weg zijn, verwarm je de saus. Doe de tonijn en de champignons erbij. Een vers uitje en knoflookje is ook lekker om erdoor te doen. Meng alles dan door de pasta.

recept van: Elly

Paprikastamppot met worst

Voor 2 personen:

• 3 zakjes aardappelpuree per persoon
• Gedroogde paprika en aubergine
• Gedroogde worst
• 1 zakje juspoeder (Krachtige Jus, pikant van AH is glutenvrij, 19 gram)

Bereiding:
Week de gedroogde groente in heet water. Snij de worst in stukjes. Kook genoeg water voor de aardappelpuree (hoeveelheid staat op de verpakking) en de jus. Maak de jus in een apart bakje (roer de juspoeder door een beetje heet water totdat alles opgelost is). Meng dan de puree met het water. Voeg steeds een beetje pureepoeder toe terwijl je roert zodat het niet klontert. Roer de worst erdoor en de groente. Evt. met het groentenat . Meng de jus erdoor en klaar.

Recept van: Elly

Groene curry met gierst

voor 2 personen:

• 300 gram gierst
• 1 bouillonblokje
• 2 zakjes harde cocosmelk
• 2 eetlepels Thaise groene currypasta
• Rode gedroogde peper (kan je met de hand verkruimelen)
• Gedroogde paprika, aubergine en champignons
• Soja-brokjes

Bereiding:
Week de sojabrokjes en de gedroogde groente in een bakje water. Breng een pannetje water aan de kook (1 liter) met het bouillonblokje. Doe de gierst erin als het kookt. Laat ongeveer tien minuten koken tot het gaar is. Smelt voordat het gaar is de cocos in dezelfde pan, voeg de curry toe, de sojabrokjes (laat ze lekker meekoken, dan worden ze nog zachter), de peper en de gedroogde groente.

recept van: Elly

Tortilla’s uit de rugzak

Ingrediënten voor 4 tot 5 personen:

• 15 tortilla’s (ongeveer 3 per persoon, ik heb die grote kant en klare van de Xenos gebruikt. Als je kleinere tortilla’s neemt heb je uiteraard meer nodig).
• 2 tot 3 blikken kidneybonen, gedroogd in de dehydrator, of een vergelijkbare hoeveelheid gedroogde bonen van www.globetrotter.nl
• 1 flink blik mais, idem
• 5 paprika’s, idem
• Paar handjes gedroogde aubergine, kleingesneden
• 2 zakjes instant tortillasauspoeder van de Xenos, dit kan je vervangen door tomatensauspoeder / tomatensoeppoeder met mexicaanse kruiden
• 1 zakje tomatensaus/soeppoeder
• facultatief maar wel lekker: zak geraspte kaas (een variant die mooi smelt, dus geen Parmezaan)

Bereiding:

Breng alle gedroogde ingrediënten aan de kook in voldoende water (ze nemen behoorlijk wat op, maar je wil het ook niet te waterig hebben. Begin dus relatief bescheiden maar check regelmatig hoe het ervoor staat zodat je er extra water bij kan doen). Voeg als het kookt de sauspoeders toe. Laat
pruttelen / hooikisten tot alle gedroogde groenten gaar zijn. De tortilla’s worden het lekkerst als je ze even kort aan beide zijden bakt op een pannendeksel / in een koekenpan. Vul met de groentensaus,

Bestrooi met kaas, rol op en eet smakelijk!

Recept van: Jitske

Sajoer boontjes

Ingrediënten voor 4-5 personen:

• 1 kg diepvriessperziebonen, gedroogd (je kan ze zelf drogen in een dehydrator, of bij www.globetrotter.nl de overeenkomstige hoeveelheid gedroogde boontjes kopen)
• 2 bakjes Boemboe Sajoer Boontjes (bijvoorbeeld van Conimex)
• 500 gram snelkookzilvervliesrijst
• Zakje seroendeng
• Zakje rempejek (van die Oosterse pindakoekjes) of kroepoek

Bereiding:

Breng de rijst aan de kook en zet in een trui / slaapzak. Zet de sperziebonen op met redelijk wat water (let op: ze nemen best veel op, dus check af en toe of het niet droogkookt). Als de sperziebonen koken, voeg je de boemboe toe. Roer goed door en laat pruttelen / hooikisten tot de sperziebonen gaar zijn. Serveer met seroendeng naar smaak erover, en een handje rempejek of kroepoek erbij.

recept van: Jitske

Rotsjes (pinda-rotsjes, tutti frutti-rotsjes, bananen-rotsjes, cornflakes-rotsjes)

Chocolade is altijd goed! Zeker met lekkere vruchtjes en nootjes erdoorheen gesmolten. Voordeel van deze rotjes is dat ze goed houdbaar zijn en je ze dus goed mee kunt nemen onderweg. Lekker als tussendoortje en / of als toetje. 

Ingrediënten:

(genoeg voor 13 personen)

• Chocolade (bijv. blok smelt chocolade van 200 g.)
• 300 g. pinda’s / tuttti frutti / gedroogde bananen /cornflakes
• Stuk bakpapier

Smelt de chocolade. Dit gaat au bain marie, met je etensbakje in pan met warm water, het beste, 

Brokkel / versnipper / snij de gedroogde bananen of gedroogd fruit tot kleine stukjes. 

Meng vervolgens de gesmolten chocolade met de bananen en het gedroogd fruit. Je kunt ook variëren met bijvoorbeeld pinda's of cornflakes 

Maak rotjes op het bakpapier en wacht tot de chocolade gestold is.

Jammie jammie :)

Recept van: Marleen

Vegetarische shepherd's pie uit een pan

Tijdens onze huttentocht in Wales hebben we gesmuld van deze vegetarische shepherd's pie uit een pan. Wij hadden hier genoeg aan en er was zelfs nog een portie over. Wanneer je op een zware tocht met grote eters, kun je de hoeveelheid aardappelpuree uitbreiden. Het is niet het allerlichtste recept, maar wel heel lekker met een goede bite!

Ingrediënten (voor 8 personen):

• 6 zakjes aardappelpuree (wij hadden zakjes van 115 g)
• tomatensauspoeder of tomatensoeppoeder, 70 g
• 400 g rode linzen
• 150 g cashewnoten
• 70 g strooikaas
• 100 g gedroogde groente (paprika, aubergine of tomaat kan allemaal; thuis alvast snijden is handig)
• 1 groentebouillonblokje
• 2 laurierbladeren
• 1 a 2 theelepels gedroogde tijm
• 1 a 2 theelepels gedroogde rozemarijn
• 300 g fijne sojabrokken (te koop bij Ekoplaza).

Bereidingswijze:

1. Week de volgende ingrediënten gedurende minimaal 1 uur: linzen, gedroogde groente; bouillonblokje; kruiden; sojabrokken. Dit is optioneel maar verkort wel de kooktijd. Doe er zoveel water bij dat het 1 cm onder staat.

2. Breng dit aan de kook en doe het sauspoeder erbij (proef hoeveel je nodig hebt). Laat ongeveer 10 minuten pruttelen (dat is als het geweekt is) en zet dan bedekt van het vuur af om te laten nagaren.

3. Kook ondertussen water voor de aardappelpuree en bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3. Serveer net als echte shepherd's pie: eerst een schep puree, dan een schep van het andere mengsel. Het oog wil tenslotte ook wat. Laat mensen het geheel daarna bestrooien met kaas en cashewnoten. Eet smakelijk!

Je laurierbladen kun je er voor het serveren nog uitvissen. Leuker (en praktischer) is om te zeggen dat je een wens mag doen als je er een vindt!

Recept van: Maaike

Bannocks

Op vakantie altijd maar havermout, cruesli of hartkeks eten voor lunch of ontbijt wordt uiteindelijk een beetje saai. Een goed alternatief voor onderweg zijn bannocks: een soort kruising tussen de oliebol en een klein broodje, die je bakt in een koekenpan (of een gewone pan met anti-aanbakfolie, of een deksel met dat folie erin). Het maken van het deeg is ietwat kliederig, zorg dus dat je een goede lepel hebt om mee te roeren.

 

Met de vulling van de bannocks kun je eindeloos variëren: zoet met rozijnen en/of kaneel en/of noten en/of honing en/of suiker, hartig met kaas en/of spek en/of gebakken ui etc. Je kan er ook groente in verwerken die je onderweg vindt, zoals fijngesneden zevenblad of brandnetel. 

NB: als je er eenmaal handigheid in hebt kun je dit snel klaarmaken, maar probeer dit de eerste keer vooral uit als je geen haast hebt.

 

Hier zijn twee varianten:

Rijst Bannocks (voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 1 kopje ongekookte rijst of 2 kopjes gekookte rijst 
• 5 eetlepel meel
• 2 eieren (kan ook zonder)
• 5 eetlepels melkpoeder
• evt. vulling (is wel het lekkerste, maar hoeft niet. Als je geen vulling hebt, serveer dan met beleg (jam/stroop/kaas oid) voor de smaak)
• olie of boter
• koekenpan

Kook de rijst in de dubbele hoeveelheid water.

Meng de gekookte rijst met meel, melkpoeder en de eieren tot een kleverig deeg.

Maak er in je handpalm platte koeken van (dat gaat het beste met natte handen).

Verhit een laagje olie of boter in een koekenpan en bak de rijstkoeken knapperig bruin.

Warm of koud eten met suiker, siroop, jam, etc.

Je kunt dit recept op allerlei manier aanpassen door er b.v. uien, spek of kaneel aan toe te voegen.


Bannocks met alleen bloem (voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 1 kop bloem of meel
• 1 eetlepel bakpoeder
• snufje zout
• vulling (hoeft niet, maar dan heb je wel echt beleg nodig voor de smaak) en/of beleg

Bereiding:

Mix alles en voeg water toe tot het een hele dikke pap wordt (vergelijkbaar met oliebollenbeslag).
Verhit een goede laag olie in de koekenpan.
Schep het deeg met 2 natte lepels in kleine porties (maximaal formaat handpalm en maximaal vingerdik) in de olie en bak aan beide kanten.
De bannocks zijn gaar wanneer het hol klinkt als je er met een lepel op klopt.

Ook deze bannocks kun je op allerlei manieren vullen: gewoon de vulling (in stukjes) door het deeg roeren en bakken maar!

Recept van: Jitske, geleerd op de cursus bushkoken van Extra Survival (http://www.extrasurvival.nl/) 

Bulghur met aubergine, munt en citroen

De bulghur in dit recept heeft even tijd nodig om te wellen, maar als dat eenmaal gebeurd is heb je een heerlijke frisse maaltijd, die bovendien goed vult en heel lang houdbaar is in je rugzak.

Ingrediënten per persoon:

• 100 tot 125 gram bulghur. Koop de fijnste variant bij de Turk, die is het snelste klaar.
• 1 hand gedroogde aubergineringen (tip: koop ze bij de Turk en knip ze thuis al fijn met de schaar)
• 1 klein handje pijnboompitten
• 1 theelepel gedroogde munt (1 eetlepel per 4 personen)
• 1 theelepel citroensap (1 eetlepel per 4 personen)
• 1/4 ui (kan eventueel worden weggelaten. Vervangen door gedroogde uitjes is minder lekker, dat raad ik niet aan)
• beetje olijfolie
• zout en peper naar smaak

Bereiding:

Fruit de ui in de olijfolie tot hij glazig is. Fruit de bulghur 1 minuut mee, roer goed.

Voeg ruim water toe en breng aan de kook.

Neem wat heet water uit de pan en wel daarin de aubergines, zet de bulghur weg in slaapzak/trui.

Roer als de bulghur bijna gaar is de aubergines, munt, citroensap en pijnboompitten toe. Warm al roerend een paar minuten goed door, zodat de ingrediënten hun smaak af kunnen geven.

Voeg zout en peper toe naar smaak.

Recept van: Jitske

Vegetarische spruitjesstamppot met geitenkaas

Voor wie geen bezwaar heeft tegen het sjouwen van verse spruitjes is dit een heerlijke winterse stamppot voor 4-5 personen. Genieten bij het kampvuur!

 

Ingredienten:

• Aardappelpureepoeder voor 4 of 5 personen (meestal is 1 zakje genoeg, hangt af van het merk. Neem wat in de winkel verkocht wordt als een portie voor 2-3 personen voor 1 persoon mee).
• 1 kg spruitjes
• melkpoeder voor 2 dl melk
• 3 eetlepels koffiemelkpoeder
• 3 eetlepels pesto
• 8 zongedroogde tomaten (fijngesneden – tip: knip ze thuis al fijn met een schaar)
• 200 gram zachte geitenkaas of feta (in blokjes gesneden)
• 1 eetlepel nootmuskaat
• flinke snuf zwarte peper (tip: de kruiden kunnen bij elkaar in een ziplockzakje mee) 

Bereiding:

Breng voldoende water aan de kook om de aardappelpuree te maken + een beetje extra voor de tomaten (zie beneden), maak ondertussen de spruitjes schoon.

Neem een beetje heet water uit de pan en zet de tomaten in de week.

Kook de spruitjes tot ze gaar zijn (kan voor een deel in slaapzak of trui).

Voeg melkpoeder, koffiemelkpoeder, pesto, geweekte tomatenstukjes en kaasblokjes toe en roer goed door elkaar.

Voeg nootmuskaat en peper naar smaak toe en roer goed door.

Recept van: Jitske