Camping bobotie

Deze maaltijd aten we tijdens sneeuwschoentocht. Na een lange dag buiten, doen we met deze bobotie weer nieuwe energie op voor de volgende dag!


Ingrediënten voor 14 personen:

• 1100 gram rijst
• 10 bananen
• 5 appels
• 2 kilo sperziebonen
• 1 kilo creme fraîche 
• bobotiekruiden
• zout
• optioneel: rozijnen

Als je een voedseldroger hebt, kun je de bananen, appels en boontjes thuis alvast drogen. De creme fraîche kun je dan misschien vervangen door een poeder-roomsausje, voor een lichtgewicht versie op trektocht.

Bereiding:

Dop de boontjes en doe ze met de rijst in een pan met water. Laat dit koken totdat het gaar is. In de tussentijd kun je het fruit in stukjes snijden.

Als de rijst en boontjes gaar zijn, giet je de pan af en voeg je de overige ingrediënten toe. De kruiden voeg je naar smaak toe. Warm tot slot het geheel nog even op.


Eet smakelijk!


Recept van: Fieke

Rode curry met gedroogde wokgroenten

Afgelopen januari waren we lekker een paar dagen hiken in Duitsland. Deze curry beviel goed! Het is helaas zonder foto, want we zaten in de stromende regen onder een tarp te koken en te eten. We waren vooral bezig met verkleumen, heel snel het eten naar binnen werken, zodat we lekker in onze slaapzak konden kruipen!

Maak jij dit gerecht ook, in betere omstandigheden, stuur je dan je foto? Dan plaatsen we die bij dit recept!

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 300 gram rijst (bijvoorbeeld snelkook zilvervliesrijst, dat is lekker voedzaam)
• 1800 gram diepvrieswokgroenten. Deze droog je van te voren in je voedseldroger. Het aangegeven gewicht is in bevroren staat.
• 1 pakje (70 gram) Fair Trade rode currypasta.
• 1 blok Santen (gecondenseerde kokosmelk in een blok) of voldoende kokosmelkpoeder om 1 blik kokosmelk mee te vervangen.
• 3 eetlepels gedroogde gemberstukjes, ooit gekocht bij de Lidl. Dit kun je gemakkelijk vervangen door een stukje verse gember.
• 3 eetlepels gedroogde lente-uitjes, ook ooit gekocht bij de Lidl. Dit kun je vervangen door verse lente-uitjes of gedroogde uitjes voor eroverheen.
• 1 zakje cashewnoten
• Optioneel: klein bakje verse taugé

Kook de rijst gaar met de gedroogde gember en de gedroogde lente-uitjes.

Doe in de andere pan de wokgroenten in ruim water en verwarm deze. Als je verse gember gebruikt: die moet hierbij, bij voorkeur in kleine stukjes en vooraf even gebakken in olie. Snijd de santen in stukjes. 

Voeg, als het water bij de groenten kookt, de currypasta en de santen toe. Laat pruttelen tot de groenten gaar genoeg zijn. Voeg dan de verse taugé toe, en verse lente-uitjes, als je die gebruikt. Het kan zijn dat je op enig moment wat water toe moet voegen, de gedroogde groenten zuigen behoorlijk wat op, dus houd ze goed in de gaten.

Roer rijst en curry door elkaar en verdeel over de etensbakjes. Strooi er een handje cashewnoten overheen.

Eet smakelijk!

Recept van: Jitske

Milde curry met ananas

Met een voedseldroger kun je je zelf groente en fruit drogen. Voor dit recept droogden we zelf sperziebonen en ananas. 

Voor twee personen:

• 250 gram rijst
• knorr mix voor milde curry
• zakje kokosmelkpoeder
• 60 gram gedroogde sojabrokjes (verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkel)
• 50 gram gedroogde sperziebonen
• handje gedroogde ananas
• zakje cashewnoten

Zet de sperziebonen en soja bijtijds in (warm) water in de week. Als je ze lang laat weken, scheelt dat flink in de kooktijd. 

Breng de rijst in voldoende water aan de kook en laat het even doorkoken. Om brandstof te besparen kun je de pan vervolgens van het vuur halen en een trui of slaapzak om de pan wikkelen. De rijst gaart dan verder ("hooikistmethode").

Vervolgens kun je de sperziebonen en soja gaan koken. Voeg eventueel wat extra water toe, zodat ze ruim in het water staan. Als de boontjes gaar zijn, voeg je de kokosmelkpoeder en de currypoeder toe. Roer het goed door en meng dan ook de ananas er doorheen. Voeg zonodig wat extra water toe. Laat het even doorkoken totdat de saus klaar is.

Verdeel de rijst en curry over de bakjes. Strooi er dan nog wat cashewnoten over. 

recept van: Roos

Risotto met roomsaus

Deze risotto is extra smeuïg door de roomsaus. Extra lekker dus!

Voor 4 (hongerige) personen:

• 600 gram risotto
• 180 gram gedroogde erwten
• 25 gram gedroogde broccoli
• 80 gram kaas
• 100 gram pijnboompitten
• gedroogde peterselie 
• gedroogde citroenschil 
• twee zakjes maggi roomsauspoeder 
• beetje olie

Zet de erwten en broccoli vooraf in warm water in de week.

Breng in een fluitketel oid water aan de kook.

Verhit olie in een grote pan. Bak de risotto eventjes en roer goed, zodat alle korreltjes een beetje olie hebben. Giet er wat kokend water uit de fluitketel op. Voeg de erwten, de broccoli en de citroenschil toe. Roer goed door. Als het water is opgenomen giet je er nog wat water bij. En nog meer. Steeds een beetje erbij, totdat de rijst gaar is. Dan roer je het roomsauspoeder erdoor, voeg zonodig nog een scheutje water toe.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en serveer, samen met de kaas, over de risotto op de borden.

recept van: Roos

Nasi met pindasaus

Voor 2 personen:

• 300 gram rijst
• 1 bouillonblokje
• Gedroogde sperzieboontjes
• Ev. nog een beetje gedroogde paprika en/of aubergine
• Zakje satésaus (bijv. petjal) van de Aziatische supermarkt (check of hij te maken is met alleen water)
• Sojabrokjes

Bereiding:
Zet water op het vuur voor de rijst en de pindasaus. Doe er een bouillonblokje in. Voeg de rijst toe als het kookt. Kook de gedroogde sperzieboontjes en de sojabrokjes mee. Ook de andere gedroogde groente als je die hebt. Als de rijst gaar is, giet je het water af in een bakje. Maak met dat water de satésaus: roer het water door de poeder tot de klontjes weg zijn.

Recept van: Elly

Sajoer boontjes

Ingrediënten voor 4-5 personen:

• 1 kg diepvriessperziebonen, gedroogd (je kan ze zelf drogen in een dehydrator, of bij www.globetrotter.nl de overeenkomstige hoeveelheid gedroogde boontjes kopen)
• 2 bakjes Boemboe Sajoer Boontjes (bijvoorbeeld van Conimex)
• 500 gram snelkookzilvervliesrijst
• Zakje seroendeng
• Zakje rempejek (van die Oosterse pindakoekjes) of kroepoek

Bereiding:

Breng de rijst aan de kook en zet in een trui / slaapzak. Zet de sperziebonen op met redelijk wat water (let op: ze nemen best veel op, dus check af en toe of het niet droogkookt). Als de sperziebonen koken, voeg je de boemboe toe. Roer goed door en laat pruttelen / hooikisten tot de sperziebonen gaar zijn. Serveer met seroendeng naar smaak erover, en een handje rempejek of kroepoek erbij.

recept van: Jitske

Luxe risotto

Een lekkere luxe maaltijd! Want ook gedroogde lichtgewicht maaltijden kunnen lekker en luxe zijn :). Het kost wat meer brandstof dan bijvoorbeeld een maaltijd met snelkookrijst, maar na een lange wandeltocht heb je die luxe maaltijden zeker wel verdiend!
Voor 4 personen:

• 500 gram risotto
• twee tenen knoflook (fijngehakt)
• 70 gram gedroogde paddestoelen (zoals cantharellen, shii-take, eekhoorntjesbrood), in stukjes
• 2 blokjes (paddestoelen)bouillon
• beetje gedroogde parmezaanse kaas (wij hadden gekruide kaas, van de Xenos)
• handje pijnboompitten
• gedroogde peterselie (ongeveer een volle eetlepel)
• beetje olijfolie

Breng een liter water aan de kook (in een kleine pan) en los de bouillonblokjes op. Haal de pan van het vuur en zet je grote pan op het vuur. Verwarm een flinke scheut olijfolie en bak de knoflook kort. Voeg de risotto toe, en schep goed om, zodat alle korreltjes glanzen en een laagje olie hebben. Voeg een beetje bouillon toe.  Meng er vervolgens de paddestoelen door. Wanneer het vocht is opgenomen voeg je een nieuwe scheut bouillon toe. Ga net zo lang door totdat de bouillon op is en/of de rijst gaar. Eventueel kun je de pan even van het vuur halen en in een slaapzak zetten, zodat de rijst rustig verder kan garen en je brandstof bespaart. 

Wanneer de pan in de slaapzak staat, kun je in een droge pan de pijnboompitten even kort roosteren. 

Als de rijst gaar is, roer je de peterselie erdoor heen. Eventueel kun je het met wat zout en peper nog verder op smaak brengen. 

Verdeel de risotto over de borden, en bestrooi met kaas en pijnboompitten. Eet smakelijk!

Recept van: Roos

Snijbiet-ananasrijst

Voor 5 personen:

• 1 blik ananas op sap
• 1 zakje gedroogde ananasstukjes (van de toko of natuurwinkel)
• Snijbiet, zoveel als je kunt vinden langs de weg. Anders kun je het ook gewoon in de winkel kopen :). Paksoi, groene kool, spinazie en zelfs broccoli smaken ook allemaal prima.
• 600 g zilvervliesrijst.
• olie/vet
• zout, peper, kurkema, sereh, gemberpoeder, korianderpoeder.

Voor dit recept moet je thuis al een en ander voorbereiden: Pureer de ananas uit blik met de helft van het sap met de staafmixer. Meng er kurkema, sereh (citroengraspoeder), gemberpoeder, korianderpoeder (ketoembar) en een snuf zout doorheen en laat dit mengsel vacuümeren bij de slager.
Op reis: Kook rijst. Bak de snijbiet in wat olie/vet, voeg de rijst, de ananasstukjes en -saus toe. Doorwarmen en op smaak brengen met (zwarte) peper.


Recept van: Joske

Zevenbladrijst

Zevenblad, ook zo'n groente die sommige mensen voor onkruid aanzien...

• 150 gram zevenblad p.p. (bodembedekker in loofbos)
• half handje hazelnoten p.p.
• pakjes UHT slagroom of roompoeder van de toko naar smaak
• 100 gram zilvervliesrijst p.p.
• paddenstoelenbouillonblokjes
• peper

Kook de rijst in water met paddenstoelenbouillonblokjes. Snijd de zevenblad klein, alleen de blaadjes. Hak de hazelnoten in stukjes (of doe in een plastic zakje en sla erop met een gevulde siggfles).
Als de rijst gaar is, meng je de hazelnoten, het zevenblad en de room erdoor. Breng op smaak met wat peper. 


Recept van: Joske

Notenrijst met paksoi-curry

Voor 6 personen:

• 800 gram zilvervliesrijst
• een handje fijn gehakte amandelen
• zakje/pakje pittenmix (zonnebloempitten, pompoenpitten, pijnboompitten)
• 3 tenen knoflook
• twee uien
• 3 zakjes kokosmelkpoeder
• 1 zakje gele currypasta
• 2 stronken paksoi
• beetje olie

Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Snijd de paksoi in stukjes en was deze met wat water (bij gebrek aan vergiet kun je bijvoorbeeld een plastic tasje met gaatjes erin gebruiken). 

Breng voldoende water aan de kook en voeg de rijst toe. Laat even kort doorkoken, en zet het dan in een trui en/of slaapzak om verder te garen. 

Verhit in een andere (grote) pan een beetje olie, en fruit de uien en knoflook. Voeg de currypasta toe en meng goed. De currypasta is vrij pittig, dus je hoeft niet het hele zakje te gebruiken. Wij gebruikten ongeveer 2/3. Voeg daarna de paksoi toe, en roerbak het een tijdje totdat het vocht verdampt en de paksoi inslinkt. Roer dan de kokosmelkpoeder erdoor, eventueel samen met een scheutje water om er een lekkere saus van te maken. 

Wanneer de rijst gaar is, meng je de noten en pitten er door. Eet smakelijk!

Lekker met Casavekroepoek!

Wanneer je op trektocht bent, en een lichtgewicht maaltijd verkiest boven verse groenten, dan kun je bij de toko (als je durft) gedroogde paksoi kopen.

Recept van: Roos

Bloemkoolcurry met aardappelen en eieren

Misschien niet echt een recept voor op een brander, maar des te fijner voor in een hut of een Nivon-huis; curry! Deze is met aardappelen, eieren en bloemkool, dus hij vult goed. Dit recept is voor meximaal vier personen, maar het is vrij makkelijk om er meer van te maken.

• 450 gram vastkokende aardappelen, in stukjes
• 6 eieren
• 200 g basmatirijst
• 1 bloemkool, in stukjes
• bakolie
• 1 ui, grof gesnipperd
• 1 pot Indiase kerriesaus (520 g)
• 1 bakje koriander (15 g), de blaadjes grof gesneden

Kook de aardappelen 10 minuten in water met wat zout. Kook ondertussen de eieren 7 minuten, laat schrikken en pel ze. Hak ze in grove stukken. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ondertussen de bloemkool 5 minuten Verhit de olie in een wok en bak de aardappelen in 10 min. bruin en gaar. Voeg na 7 minuten de ui toe. Schep de bloemkool en de eieren erbij, voeg de kerriesaus toe en meng goed. Dek de wok af en gaar het gerecht op laag vuur 5 minuten. Schep de koriander erdoor. Verdeel de rijst over de borden en schep de curry erbij. Bestrooi met de rest van de koriander.
Lekker met een stuk brood, wat chutney en pappadums. Dat past vast ook nog wel in je rugzak!

Recept van: Karolien

Risotto voor winterkampeerders

Winterkampeerders hebben een rugzak vol donsspullen, tenten en sneeuwscheppen. Er moet natuurlijk nog eten bij, anders gaat de grap er snel af. Risotto die bijna niets weegt voor vijf hongerige winterkampeerders;

• Twee pakjes poedersoep, iets champignon-achtigs
• Een chorizo-worst, in stukjes gesneden
• Een zakje gedroogde uien
• Een zakje gedroogde wortel
• Een zakje gedroogde erwten
• Een potje gorgonzolapoeder (zonder reclame te willen maken; de groenten en de gornonzolapoeder kun je bestellen bij Globetrotter).



Eerst sneeuw smelten

• Een kilo snelkookrijst

Doe de rijst in een pan water. De rijst moet goed onder water staan, maar ook weer niet meer dan dat. Breng het water aan de kook. Voeg, zodra het water kookt, de groenten toe. Twee minuten voordat de rijst klaar is, kun je de soep toevoegen. Roer alles goed door en geef de gorzonzolapoeder en de chorizo er los bij.
Serveertip; met een slokje whisky uit de veldfles. Toetje; paaseitjes om je er aan te helpen herinneren dat het echt bijna lente is.

recept van: Karolien